美食食譜》香脆炸雞的秘方，簡單易做！自己學起來，再也不用去McD或KFC排隊啦！
香脆炸雞的秘方，簡單易做！自己學起來，再也不用去McD或KFC排隊啦！
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材料： 雞翅，鹽 ， 白糖，白鬍椒粉，辣椒粉，雞蛋，麵粉
做法：
1. 雞翅清洗乾淨後，用牙籤在表面紮幾個小孔。（這樣做是為了在醃制的時候更加入味）
2. 往雞翅中放入 1 勺鹽、 2 勺白糖、半勺白鬍椒粉、 1 勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃制 2 個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉 ）
3. 雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用 。
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4. 雞翅醃好後取出，先在表面勻均的粘上一層麵粉 。
5. 將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡 3-5 秒 。
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來源：leesharing.blogspot.com
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6. 將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下 。
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7. 直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿麵粉，如圖 。
8. 待全部雞翅都裹好後，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱後，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出 。
9. 為了讓雞翅更加酥脆，要再複炸一次。將油溫升高一點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸 20 秒即可撈出 。
10. 油香四溢，可以沾辣椒面或者番茄醬 吃。
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