覆盆子芒果慕斯 !今夏最好吃的芒果甜品，冰涼爽口，完爆冰激凌!

輕輕切開以後，簡直是個巨大的surprise！

裡面滿滿的覆盆子果凍！

除了軟嫩酸甜的芒果味，

最後還有軟軟的杏仁海綿蛋糕做鋪墊。

當它們完美的融合在這一款蛋糕裡面，

好像嘗到了夏季的戀愛味道。

忍不住為這款覆盆子芒果慕斯,

現場來一首freestyle！

光看到它們的外表已經讓人心動不已了。

覆盆子芒果慕斯

↖01↗

杏仁海綿蛋糕

配方

製作過程

➀將杏仁粉、低筋粉一起混合拌勻。

➁再加入糖粉混合拌勻。

➂加入全蛋一起混合拌勻呈糊狀。

➃蛋白與砂糖一起混合打發至中性發泡。

➄打發好的蛋白分次加入麵糊中混合拌勻。

➅將奶油融化，加入4中混合拌勻。

➆倒入鋪上高溫布的烤盤中抹平，送入230度的烤箱中烘烤10分鐘左右。

↖02↗

覆盆子果凍

配方

製作過程：

➀將覆盆子醬與糖粉、淡奶油一起放入鍋中直接加熱至沸騰。

➁加入泡軟的吉利丁融化。

➂再加入新鮮的檸檬汁混合拌勻。

➃最後再加入覆盆子果粒混合。

➄填入軟膠模中，送入冷凍櫃中冷凍至完全凝固。

↖03↗

芒果慕斯

配方

製作過程

➀將芒果濃縮果汁和百香果濃縮果汁一起放入盆中隔水加熱。

➁蛋黃與砂糖一起混合攪拌均勻，加入濃縮果汁中拌勻，隔水加熱至80—90度左右停火。

➂再加入泡軟的吉利丁融化，慢慢攪拌至降溫後加入君度力嬌酒混合拌勻。

➃最後再加入打發好的淡奶油混合拌勻。

↖04↗

芒果淋醬

配方

製作過程：

➀將芒果濃縮果汁和水一起放入鍋中直接加熱。

➁香草莢切開，刮出香草籽，一起放入果醬果汁中加熱。

➂再加入杏桃果醬混合拌勻。

➃最後再加入葡萄糖漿混合拌勻。

➄混合後直接煮至完全沸騰後停火。

➅漿料完全冷卻後擠在完成的慕斯表面。

組合

➀將完成的芒果慕斯擠入軟膠膜中約一半的高度。提起模具兩邊輕輕震動至表面光滑。

➁在中間加入冷凍完成的覆盆子心。

➂再在表面擠上一層芒果慕斯。

➃最後在模具中心放上一層蛋糕胚，送入冷凍櫃中冷凍。

➄冷凍完成的慕斯從模具中取出後放在網架上，在表面擠上淋醬。

➅最後在表面裝飾上水果和巧克力件即可完成。