每個人都追求幸福，每個人對幸福的定義又各不相同，

對我來說，家人都健康平安，家人之間有愛，就是幸福。

對於北方人來說，偏愛麵食多一些，當然麵粉的變化也非常多，

面條，面片，餃子，包子，各式各樣的，最最喜歡的還是帶餡兒的

這個家常肉餅放了黃豆醬，增加了醬香的味道，吃起來更加濃鬱鮮香，

再加上外面薄又脆的皮，裡面多汁的肉餡，咬一口香味立刻充滿整個口腔，

真的很滿足，每天做著自己喜歡的事情，沒有被生活的壓力壓得透不過氣來，

還是蠻幸運的，希望大家都喜歡這個肉餅，希望日子一直這麼有滋有味。

用料

面糰材料：

麵粉：200g 溫水：120-130g

肉餡材料：

豬肉餡：250g 大蔥：適量 薑末：少許 黃豆醬：1大勺 蠔油：1大勺 生抽：1大勺 老抽：半勺

香油：少許 花椒水：6大勺 胡椒粉：一小勺 五香粉：少許 糖：少許

做法如下

1.首先和面，往麵粉中一邊倒水一邊攪拌，當所有麵粉都變成面絮後和成一個光滑面糰。

2.豬肉剁成肉餡，肥瘦比例最好3:7，不要純瘦，吃起來不香，不喜歡肥肉的人2:8也可以。

3.剁好的肉餡中加入生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉和五香粉，再放少許的糖，朝著一個方向攪拌均勻。 

4.接著加入花椒水(熱水中放適量花椒浸泡放涼)，每次加入一勺，然後一個方向攪拌，每次都要水分全部被肉餡吸收後再加入下一次。

5.最後加入大蔥和薑末，攪拌均勻，肉餡兒就做好了，放置十分鐘左右讓肉餡的味道充分融合。

6.面糰醒大約半小時，然後切成劑子，搟成中間厚四周薄的麵皮。

7.放入一大勺的肉餡，像包包子一樣包好，然後把收口處多餘的麵疙瘩揪掉，這樣中間不會有一坨死麵疙瘩。

8.包好以後收口朝下，輕輕按壓中間變成圓餅狀。 

9.平底鍋內倒少許油，中小火將肉餅煎成兩面金黃色就可以出鍋了。

囉嗦兩句：

1.面糰要和的軟一些，醒的時間不要太久，半小時足夠了。

2.肉餡肥瘦都要有，多汁的秘訣就在於花椒水的加入，每次加一點朝一個方向攪拌。

3.煎肉餅的時候中小火慢慢煎，肉餅鼓起來時候就熟了，然後兩面金黃就OK了。

參考來源