用料

大黃魚（任何魚）1條蔥姜蒜八角適量醬油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水適量

大黃魚一條清洗乾淨


蔥姜蒜改刀


1勺料酒 2勺醬油 3勺白糖 4勺醋 5勺水


廚房紙吸乾魚的水分

魚身兩側輕拍生粉

❗️這一步是煎魚不破皮的關鍵之關鍵

❗️拍生粉拍生粉拍生粉


不粘鍋倒油 油溫八成熱放魚進去慢煎

❗️魚剛入鍋千萬千萬別翻動，靜等兩分鐘表面封殼以後來回晃動下鍋，藉助鍋鏟翻面


翻面煎另一側

煎到魚身兩側上色以後不用取出

直接在煎魚油鍋里放入蔥姜蒜和一個八角


倒入提前兌好的料汁燒制小火慢慢收到湯汁濃稠


裝盤撒蔥花點綴


小貼士

萬用糖醋汁

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可；

喜歡的話，再加點番茄醬一起調整，味道會更棒！！！

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