家常回鍋肉


食材：五花肉、青蒜、紅椒、甜麵醬、醬油、料酒、糖、豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段

做法：

1.將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟

2.煮好的五花肉撈起用冷水稍浸，瀝干水分

3.將肉切成薄片，青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片

4.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油

5.鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油

6.放入五花肉和紅椒翻炒均勻，淋入料酒和少許生抽、糖翻炒

7.再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋裝盤

、剁椒炒雞胗


食材：雞胗4個、薑末3g、紅剁椒20g、料酒一勺、青椒4根、蔥姜蒜片10g

做法：

1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右

2.將長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片

3.熱鍋下油，油熱後，放入花椒，姜蒜蔥炒香

4.放青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生

5.再放少許鹽，淋少許香油即可出鍋

香菇木耳雞丁


用料：雞胸肉、香菇、木耳、青椒、花椒、大蒜、辣椒面、油、鹽、醋、雞精、水澱粉、醬油；

做法

1.雞胸肉切丁，香菇、木耳泡發切塊，青椒洗凈切圈，大蒜拍碎。

2.雞肉丁加入適量的鹽、水澱粉、醬油，攪拌均勻。

3.油鍋燒熱，下入大蒜，青椒加少許鹽鹽爆香。

4.下入雞丁炒散。倒入香菇木耳，加辣椒面炒勻。

5.加入適量的雞精炒勻後出鍋。

辣炒蛤蜊肉：


少許紫薑和青椒圈，起鍋熱油，倒入蒜蓉炒香，下剁椒炒出香味，倒入洗凈的蛤蜊肉翻炒，

加入少許鹽，生抽，蚝油，白糖調一下味，加入青椒圈或蔥花炒至辣椒斷生，

滴入少許香油炒均即可！

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