香椿拌黃豆

用料

主料；香椿一把、黃豆一碗

輔料；香油數滴鹽2克

做法

1.香椿一把

2.黃豆一小碗，清洗乾淨後充分泡發

3.黃豆入小鍋中煮熟，撈出，自然晾涼

4.香椿清洗乾淨後，焯水，過涼水，攥干多餘的水份

5.切成碎末

6.與黃豆同入碗中，撒適量鹽、香油

7.拌勻即可食用

糖醋扒皮魚

小扒皮魚500克；蔥10克；姜10克；

料酒；鹽；蘋果醋2勺；糖1大勺；醬油1大勺；

步驟

1將小扒皮魚收拾好洗凈瀝水備用。加入少許鹽和料酒，腌30分鐘。

2加入少許澱粉，使魚表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。

3將蔥薑絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋果醋。

5加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味後出鍋

香鹵牛腱

食材：牛腱肉、蔥白、生薑、蒜、蔥白、生薑、蒜、紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖、干山楂片

香料：桂皮、草寇、老薑、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香葉

做法：

1、先將牛腱肉洗凈之後，放在冷水中浸泡一小時左右。

2、將牛毽肉冷水下鍋，燒開後煮5分鐘左右，去除表面的雜質和血沫；之後撈出用清水沖洗乾淨。

3、持續上一步驟兩次，直至洗凈牛肉的浮沫。

4、將香料用紗布包成小包，或裝入調料盒；重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入；調入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。

5、放入牛腱肉，大火滾開30分鐘；然後將牛肉轉入炖鍋中煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽調味。

6、鹵好的牛肉在鹵水汁中浸泡1個小時以上使其更加入味；放涼切片即食。上桌時，搭配蘸料即可。

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