雞蛋是大家經常吃的食物，由於其蛋白質等營養物質豐富，深受人們的喜愛。
但是，往往在剝雞蛋的時候，很多朋友都抱怨非常耗時費力，而且即使剝好了，雞蛋的樣子也慘不忍睹。
那麼有沒有什麼辦法可以快速的剝掉雞蛋殼呢？
今天呢就給大家介紹一種剝雞蛋的小竅門，看看能否幫上你。
其實，雞蛋之所以難剝皮，是因為蛋殼和雞蛋之間有一層薄薄的薄膜。
因此我們便可以利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼薄膜與雞蛋分離，
輕鬆地將雞蛋剝開，下面來看看是如何操作的吧！
煮雞蛋之前，先用涼水浸泡一會，再將雞蛋下鍋，這樣可以避免煮好的雞蛋蛋殼破裂導致剝；
另外，鍋內的水，需要加少許鹽。之所以加鹽，是因為食鹽可以解毒、殺菌，
還可以使蛋殼及雞蛋之間形成不同程度的收縮縫隙。
這樣煮熟的雞蛋再放入涼水中浸泡一下，就很容易剝開了！
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
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