眾所周知，多吃含有各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果乾等食物的粗糧粥，不僅可強身健體，還能幫助中老年人控制血糖、血脂等。不過，不同的人群食用粗糧粥要注意在基本配方的基礎上調整配料。
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老年人
老年人的粗糧粥里可多放花生、核桃仁等堅果。花生被譽為「長生果」，鋅元素含量豐富，能增強大腦記憶，還抗衰老；核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，具有增強體質、防治心腦血管疾病的作用，而且核桃仁中所含的維生素E更是公認的抗衰老的維生素。
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孕婦
孕婦在懷孕早期一般都有妊娠反應，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的粗糧粥是不錯的選擇。孕中、晚期胎兒生長加快，需要補充足夠的能量，對鐵、鈣的需要量增加，粥里可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆、大棗，以及含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅果類食材。
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兒童
兒童的粗糧粥里，可以多加一些切碎的堅果仁和水果乾，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
病人食用粗糧粥，更要根據病情精選配料。
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消化不良的人
做粥時可以考慮少放黃豆、黑豆等，以防胃腸脹氣，可以放點暖身的糯米和養胃的糙米。豆子等食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。
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患有高血脂和心腦血管病的人群
這類人應盡量少放含油脂高的花生，可以多放富含膳食纖維、能夠調節血脂的粗糧和豆類。黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病的功能，可以多放些；此外不妨在粥中加一些白菜和芹菜，豐富食材、口感的同時更增加了營養功效。
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糖尿病患者
這類人熬粗糧粥時，血糖生成指數高的大米和糯米盡量少放或者盡量避免放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥。含糖豐富的大棗、葡萄乾、桂圓要少放或不放。蕎麥中的鉻元素能調節胰島素活性，有降血糖作用，可以放一些。
燕麥、薏米等粗糧富含膳食纖維，食用後可減慢血糖的上升，也可以放一些。同時，做粥時將水分少些，煮粥時間短一些，也有使血糖緩慢升高的作用。
