很多人在做紅燒肉的時候要焯水，是為了能夠殺菌，因此被很多大廚嫌棄。
村裡的大師傅總是說，其實新鮮的豬肉要是焯水之後是會少了幾分肉味，那樣做的飯並不會很香。
的確，可是小編想說的是，如今的豬肉是沒有保障的，不想以前，自個養的豬。
現在的豬肉很多都是注過水的，所以小編還是勸大家在製作前焯水比較好。
另外，小編最喜歡的就是用五花肉做紅燒肉，那麼用同樣的辦法，做之前一定要記得焯水。
這是為了去除肉裡面的血沫子，讓五花肉變乾淨點。
一定要記得，先將整塊的五花肉焯水，之後再切塊。
這樣可以使紅燒肉出鍋到最後都是平整的，賣相好看。
另外，焯水時加入一塊薑，喝少許料酒，可以去除五花肉的異味。
除此之外，關於五花肉焯水究竟是該熱水下鍋還是冷水下鍋呢？
其實不同的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。
一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉裡的殘血能更好的出淨，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。
最後，小編告訴大家一個最簡單的家庭做法：首先，將五花肉切成小塊後，焯水，
焯好水的肉取出趁熱用老抽上色，然後鍋中放油，放薑蔥爆香。
然後把豬肉放進去，炒出油氣，至幹香，加老抽炒香，加湯，放八角、花椒。
最後用醬油或糖色調好顏色，定味，大火燒開後小火慢慢收湯即可。
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