夏天的湯湯水水不能少，既補充身體中流失的營養，還能多補充水份。在飲食上盡量做到少油膩，但是卻不是全素才健康。因此攝入優質的蛋白質是首當其衝的，比如魚、蝦、雞肉、牛肉，油脂又少，營養物質又全面，吃了還不用擔心多長肉。



我從小是在北京長大的，小時候最常見的海產品就是帶魚、黃花魚、平魚，再就是小蝦皮了。吃得多的還是淡水養殖的魚，再後來隨著養殖業的不斷發展，蝦也越來越常見了。儘管現在海產品也越來越豐富了，但對於我來說，這些水產品的製作還只停留在煮和蒸的技術層面上，恐怕這和根深蒂固的飲食和烹飪方法有關吧。



就比如今天的這道番茄豆腐蝦仁，如果將其中的蝦仁換成肉片、肉末，土豆片、粉條，恐怕又是一道新菜了。所以有人常常會問我，為什麼能做出每天不重樣的飯菜來。你看，其實就是這麼簡單，稍微一變化就能有新意。番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。多放一些水熬出濃稠的番茄汁，連湯都不用額外做了。對於夏天的主婦來說，真是省心省事了！



【西紅柿豆腐燴蝦仁】


材料：


蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香蔥3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許



製作過程：


1. 一碗蝦清洗乾淨；

2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨；蝦頭可以裹上麵粉糊，油炸後酥香的，做法可以翻看我前一篇文章；

3. 取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐；

4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊；

5. 香蔥切末，姜切絲；

6. 炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味；

7. 將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯；我用的九陽輕奢派炒鍋，不粘不糊而且輕便，也是我做菜中出鏡率最高的炒鍋；

8. 再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤；

9. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中；

10. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！

1. 西紅柿的用量可以多一些，湯汁粘稠才更開胃，顏色也誘發食慾；

2. 蝦仁入湯後變色即可關火；

3. 此湯色澤紅潤，最好不加醬油。