沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點，最喜歡它鬆軟的口感中帶著的那一點點粘牙的感覺。將麵條炸熟後，用糖漿混合成小塊，色澤誘人口感也超棒，香酥香甜又可口。
黑芝麻蔓越莓沙琪瑪
圖文 |Eva小佳的廚房
高筋麵粉120g
低筋麵粉50g
鹽1g
泡打粉2g
雞蛋3個(去殼約150g )
玉米澱粉15g
細糖100g
麥芽糖100g
水40g
黑芝麻30g
蔓越莓適量
1. 準備好所用的材料。
2. 將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋，先用刮刀拌勻，拌成無乾粉的軟麵糰。
3. 檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰，適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。
4. 麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。
5. 將麵皮切成細條狀，最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。
6. 鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。
7. 麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了，備用。
8. 不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻，備用。
9. 不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。
10. 關火後立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料里，再迅速翻炒至糖漿布滿在餅乾上。
11. 材料基本混合均勻後倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把材料整理平整，適當壓實，沙琪瑪就做好了。
12. 待涼至溫熱後切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。
