**客家南乳炸肉**
原料
2條 五花肉 (Pork belly) – 大概500g, , 10粒 小蔥頭 (Shallots), , 2塊 南乳 (Curd), , 2蓋 紹興酒 (Shaoxing wine), , 1粒 雞蛋 (Egg), , 少許 麵粉 (Flour)
步驟
1) 將五花肉洗凈，瀝幹水分，切塊，每塊五花肉大概是5cm長，2.5c,寬，1.5cm – 2cm厚。
2) 將小蔥頭用攪拌機攪碎，榨汁。
3) 把五花肉放進一個大碗裡，加入南乳，蔥頭汁，紹興酒和雞蛋攪拌均勻。
4) 用保鮮膜把碗包好，將五花肉送進冰箱底層閹至少12小時。
5) 將五花肉取出，加入適量麵粉，攪拌均勻。
6) 把油燒熱，用中火(攝氏160度)把五花肉炸至金黃色即可。
南乳炸雞，酥脆美味
簡介
南乳炸雞，酥脆美味，大人小孩都超愛，好吃到吮手指！
原料
10隻 雞翅膀, 3湯匙 薯粉 (Tapioca Flour), , 醃料：, 2tbsp 蒜米碎, 3塊 南乳, 1tbsp 南乳汁, 1tbsp 薑汁, 1tbsp 糖, 1tbsp 麻油, 1tbsp 耗油, 3tsp 花雕酒, 1/2tsp 雞精粉, 1/4tsp 鹽
步驟
1把所有醃料放入盤裡攪勻。
2倒入雞翅膀不停的撈至均勻。
3把薯粉倒入, 撈至均勻，粉均勻的粘上雞翅膀即可。
4醃制兩小時或隔夜。
5熱油鍋， 將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆， 取起， 瀝幹油份。
