不僅可以給飯菜增添香味，還能夠起到去腥的作用，如果不喜歡直接吃大蒜的人，還可以食用糖醋大蒜、臘八蒜等等，都是很好的選擇，經常適量的吃些，養生的效果特別好。
經常食用大蒜的保健效果1：殺菌
在一些食物保存不當，或者是因為存放的時間比較長，就容易讓一些有害的細菌滋生，我們吃食用完這樣的食物之後，就容易出現食物中毒的現象。
而大蒜在這方面具有一定的殺菌作用，對一些真菌、病毒等有一定的抵抗作用。當然，最安全的方式還是儘量少食用帶有安全隱患的食材，才是最大的健康保障。
經常食用大蒜的保健效果2：有助於穩定血糖水準
隨著物質生活的提高，越來越多的人患上糖尿病，一旦血糖控制不穩定，就容易出現更嚴重的疾病。大蒜在這裡同樣是一個保健食材，在相關的研究上發現。
大蒜能夠在一定程度上促進胰島分泌胰島素，對穩定血糖水準會有積極的作用。
經常食用大蒜的保健效果3：對心臟健康有益
從大蒜的營養成分上來看，大蒜的營養價值非常高，其中含有的蒜氨酸以及蒜酶等營養物質，在我們用刀切碎之後，或者是經過充分的咀嚼，會形成一種抗癌的物質大蒜素。
這種營養物質對心臟的健康十分有益。另外，在相關的研究上還發現，大蒜在氧化的過程中會揮發出含硫化合物，它可以促進血液循環，對心臟的健康有益。
大蒜雖然保健效果極佳，但是並非人人都適合食用，如果你有以下這幾種情況，最好就別碰大蒜了。
肝臟健康以及眼睛健康不好的人群，最好別吃大蒜：
中醫上認為，大蒜性熱、可以助火、刺激性比較強，肝臟健康以及眼睛健康不好的人群就好別吃。在《本草綱目》中也有相關的記載“久食傷肝損眼”，很可能會加重自身病情。
腸胃虛弱的人群，最好別吃大蒜：
大蒜的刺激性非常強，雖然有著很好的促進食慾之功效，但對於本身就處於腸胃虛弱狀態的人群，吃大蒜反而會刺激到腸胃，不利於身體健康。
大蒜不能和什麼一起吃
大蒜一般不要和補藥一起吃。
大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。
大蒜和大蔥同食會傷胃。
芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。
鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火。
蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉
