以往吃茄盒的時候都是裹上蛋液在鍋中炸制，看我做的香煎茄盒，簡單一切一拌一烙，柔軟美味，少油健康又入味，薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，再外面包裹一層金黃色的外衣，為了省油和省事，直接用電餅鐺煎熟，茄盒外酥里軟，茄盒裡夾著鮮香嫩滑的肉餡，一口咬下去，肉餡的鮮香和茄子的清香，讓你的味蕾，可以體會到豐富的層次感最後淋上一層辣椒醬，這酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鮮美，甭提多好吃了。


【香煎茄盒】


食材：


茄子1根，最好選紫皮茄子，薑末少許、肉餡適量、雞蛋1個、麵粉澱粉2勺、鹽少許、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉勺、料酒少許。


做法：


1、食材備好。

2、在肉餡中加入少量的薑末，鹽，胡椒粉，料酒，蚝油調味料，順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘。

3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷， 中間夾上肉餡。

4、澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋。

5、加適量的水，調成稀稠適度的麵糊。

6、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油， 將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住。

7、將茄盒煎至兩面金黃至熟即可。

8、拿出來裝盤， 再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬或直接吃，外焦里嫩，鮮香適口。

9、茄盒根據所夾餡料的不同，口味也不同，可根據各人的喜好搭配，麵糊可靈活調整稀稠度，這樣可以做出不同口感的香酥茄盒。