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今天給大家分享幾種將五花肉做的很好吃的方法~~
粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，下面一起來學習下吧。
一、蒸米粉肉
原料：大米50g，五花肉250g，花椒少許，生抽15g，老抽8g
輔料：黃酒15g 白糖5g，鹽3g，水20g
製作方法：
1、大米加入花椒炒香，然後裝入料理機中，打成粉
2、粉不用磨太細，有些口感會更好，然後準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香
3、將肉皮上清理乾凈，切成薄片，切好的肉片備用
4、開始放調料，加入米粉，混合均勻，醃30分鐘
5、然後將肉片向下，一片片碼入碗中，因為米粉是乾的，吸調料很快
6、所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很乾，放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。
7、小貼士：豬肉醃制後再蒸，很容易蒸熟；蒸肉可以用自己喜歡的各種菜蔬打底。
二、特色蒸米粉肉
原料：五花肉500g，豌豆30g，大米200g，糯米100g
輔料：醬油5g 花椒，花椒粉少許，豆瓣醬5g，五香粉3g，蔥薑汁5g，腐乳1塊，醪糟1勺， 糖色少許
製作方法：
1、大米和糯米混合均勻，加入10粒花椒，小火炒至發黃，放入料理機中打成顆粒
2、另取花椒炒至微焦，搗成粉，用料理機打成粉，五花肉洗凈瀝乾切成薄片
3、然後加入腐乳，醪糟，糖色，豆瓣醬，五香粉，花椒粉和少許醬油拌勻
4、然後加入蒸肉粉，豌豆拌勻後，加蔥薑汁調節乾濕，然後取盤，底部放豌豆
5、將肉鋪在盤中，碼放好後蓋上錫紙，冷水上鍋蒸，大火燒開後小火蒸一個半小時即可
三、南瓜米粉肉
原料：五花肉500g，南瓜500g
輔料: 大米200g
調料: 食鹽2g，蔥5g，薑5g，生抽5毫升，老抽3毫升，甜麵醬50g，紅糖3g，五香粉3g，黃酒5毫升，腐乳(紅)2塊
製作方法：
1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裡正好有白的就用
2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧，，南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸
3、然後用上述調料醃肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裡邊大多數調料都咸，紅糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛，蔥薑切大點一起醃，蒸的時候挑出來
4、大米提前泡半小時，不要泡太久，然後入乾鍋煸炒至水乾，然後有點像小時候看崩爆米花似的路數，炒的發黃的就關火
5、炒好的米裡放一些五香粉，蒸出來更香，然後在缸裡搗呀搗，越細越好，我這回懶了，沒弄細，大家拍我吧
6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了.要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，最多二十分鐘即可食用
四、荷香米粉肉
原料：豬五花肉1000g，荷葉1張，粗米粉150g，腐乳汁10g
輔料：醬油6毫升，精鹽10g，雞精2g，色拉油50g，蔥、薑、香油、料酒各10g
製作方法：
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、薑加入酒搗成汁待用
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥薑酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成
3、小訣竅:金紅色，香軟咸鮮，油而不膩
4、粗米粉製法：大米500g，八角2g，桂皮3g
5、製法：凈鍋上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分鐘至香、色呈微黃，出鍋磨成小米粒狀。
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