今天要給大家安利另一種，閩南客家菜最愛用的香料——九層塔。

九層塔，又名金不換，跟甜羅勒一樣，同屬龐大的羅勒家族，其莖葉與花均有濃烈的八角茴香味，能清熱解毒、調和消食。

它香氣馥郁，一般客家人燒海鮮，以及大家最愛的三杯雞里，都能看到身影。

九層塔除了拿來燒肉，用來和主食搭，也一樣絕妙。

今天就給大家演示一道，菜菜家的專屬懶人飯九層塔炒飯。

食材用冰箱常備的新鮮雞蛋、廣式臘腸，再加彩椒。

配上九層塔和魚露調味，讓每一顆米飯都沾上九層塔和醬汁的香氣，甜甜的臘腸和彩椒點綴其中，滋味濃郁又有嚼勁。

最後加九層塔增香，炒飯的香氣一下就提升一個層次，吃一口絕對讓你上癮。

劃重點，炒飯要乾爽有嚼勁才好吃，所以要拿隔夜米飯炒。

可以選擇泰國香米，長型且有韌勁，更有天然的穀物香氣。

九層塔炒飯

[ 食材 ]

泰國香米1碗

廣式甜臘腸1根

泰式辣椒/杭椒1個

彩椒1個

雞蛋1顆

蔥1根

蒜1瓣

新鮮九層塔10g

橄欖油1~2小勺

糖1/2小勺

魚露1大勺

生抽1小勺

蚝油1小勺

檸檬半個

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.臘腸、杭椒、彩椒、蔥、蒜切丁，九層塔摘去根部洗凈

米飯燜熟晾涼，最好用隔夜飯

2.把糖、魚露、醬油和蚝油調成一小碟醬汁

3.鍋中倒入橄欖油燒熱，加入蒜、杭椒炒香，再加臘腸翻炒至斷生，最後加彩椒

4.把食材推到一邊，打一個雞蛋到鍋中間迅速炒散

5.倒入米飯，與材料翻炒均勻，再倒入醬汁翻炒均勻

6.最後放入九層塔，撒點蔥花，翻拌均勻起鍋

蛋、肉、蔬菜都有，點綴點九層塔，再擠點檸檬汁。

雖然是扎紮實實的一碗，吃起來卻清爽不膩口，配一杯凍檸，安逸。

單九層塔一種香氣，張揚且馥郁，吃過就不會忘記。

誰說香料要越多越好呢，有時活越是簡單，就越是動人。