相信很多小夥伴都是非常愛吃麵食的，尤其是北方的小夥伴們，什麼牛肉麵、打滷麵、過水麵、炸醬麵、老湯麵等等，今天呢小編就給大家簡單的介紹一道我們都愛吃的面——炒麵。準備一點菜和肉，再煮一份麵條，搭配著簡單一炒就可以上桌，美味健康。
具體製作
1、準備食材：新鮮麵條、牛肉、油菜、香蔥和姜、洋蔥半個、紅辣椒幾個。
2、牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
3、往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻醃制10分鐘。。
4、加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、白糖、1勺玉米澱粉，然後倒入適量的熱水。
5、鍋中倒入適量的水，水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。
6、把麵條撈出過下涼水，然後瀝干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根麵條都裹上油
7、鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。
8、把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
9、把麵條放入鍋中翻炒均勻，進行調味，加入配菜，翻炒均勻。
10、放少許雞精，炒勻後出鍋。
