番茄,也不知如何給它定義,是蔬菜呢?還是水果呢?然而這個根本不重要,重要的是它深受人們的喜愛。
要想延長它的保鮮期,視頻裡有這樣一個妙招↓↓↓
除了視頻中的方法以外,小編還總結了這樣幾個方法,包括挑選和去皮竅門。
1、冷藏法
成熟的番茄在2~4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,番茄會失去鮮味,並且很快因凍傷而腐爛。
番茄在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故番茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
2、速凍法
買回來後洗凈,表面晾乾,放到食品袋裡,然後放置與冰箱冷凍室,三個小時後基本就能凍結。
這樣放在冰箱裡,可以隨時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。
3、製作番茄漿法
買回來後洗凈,表面晾乾,選擇大口瓶,將番茄切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼後存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。
4、烤乾法
用烤箱做成番茄干,吃的時候再泡發即可。
二、如何精挑細選質量上乘的番茄呢?
番茄又名番茄,果實營養豐富且酸甜可口,既能生吃,還可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑選可口的番茄呢?
1、顏色越紅越好
這裡意思是自然成熟的番茄,不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅番茄
為了儘早上市,或是為了賣的好,一些商家會對番茄進行人工催熟,這樣番茄發育不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄:
一是外形:催熟番茄形狀不圓,外形多呈棱形。
二是內部結構:掰開番茄查看,催熟番茄少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。
三是口感:催熟的番茄果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的番茄,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下番茄,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好番茄。
4、底部(果蒂)圓圈小的好吃
現在很多大棚裡的番茄果筋比較多,不太好吃,可觀察番茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的番茄則筋多,不好吃。
5、不宜吃全青色的番茄
完全青的番茄還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服癥狀,但如果番茄表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。
三、如何給番茄去皮?
1、煮
A、用刀在番茄兩面劃十字型的刀口,兩面都要劃哦;
B、鍋中燒開水,把番茄放入,兩分鐘,劃十字的地方就會裂開。期間要用勺子不斷的給番茄翻個兒,以便番茄所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水,沒過番茄;
C、順著裂開的地方一撕,皮就全部掉啦。
2、烤
在番茄頂部用到輕輕劃開十字紋,在底部插一個叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,番茄的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
看完上面小編為大家介紹的有關番茄的廚房小技巧,有沒有覺得很實用呢?番茄的功效作用也有很多,比如美容養顏、減肥消脂,降血壓降血脂等等。日常生活中,多加食用番茄,對我們的身體健康很有幫助哦。