說到肥腸，我相信不少的朋友都是又愛又恨，說到恨是因為大腸清洗麻煩，想要吃上一頓大腸都要洗好久，還搞得一身味！但同時呢，大腸做成菜肴卻又是非常的美味，所以即便辛苦，很多人也是非常願意去做大腸的！豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥豬大腸製做菜品豬大腸製做菜品(7張) 腸”、“炸斑指”等。這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一道香辣可口的爆炒肥腸,喜歡吃肥腸的朋友們就趕緊來圍觀吧！喜歡美食的朋友也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程的哦，相信我這裡總會有一道是你想學的菜肴噠！
首先准備食材：
豬大腸 X 750g
豆瓣醬 X 3湯匙
生抽 X 2湯匙
耗油 X 1湯匙
食鹽，大蔥，青紅尖椒，大蒜，生薑，料酒 X 適量 （詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材准備好之後，我們先來處理大腸，把買回來的大腸轉移到洗菜盆上面，加入一大把的食鹽，加入半碗白醋，加入1碗的澱粉，然後用手使勁的攪拌，搓勻，因為大腸比較韌，所以不用怕把它搓疼了，使勁搓才能搓得干淨，搓洗幾分鐘後，加入適量的清水攪拌一會，然後換清水清洗，翻個面，把裡面一層也清洗干淨，在翻面的時候可以往大腸裡面加水，這樣大腸就能夠很輕易的翻面，翻面之後，如果裡層有肥油，用手撕干淨，把裡層都清洗干淨後，再翻轉回來，沖洗多幾次至洗大腸的水變得清澈即可！
大腸清洗干淨之後，我們先把大腸煮一下，起鍋加入清水，大腸冷水下鍋，然後加入薑片和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後再煮個8分鐘，如果你不喜歡帶點嚼勁的呢，煮的時間可以稍微的長一點，大腸煮好之後，用漏勺撈起來，然後放到冷水裡面過涼！
等大腸過涼至不燙手之後，撈起大腸，把大腸切成小塊！我切大腸用的是斜刀切的，切一刀換一個方向，這樣切出來的大腸每一塊都像三角形一樣，做處理的菜品也更加的美觀，等大腸切好之後，就裝盤備用！
大腸處理好之後，我們處理一下其他食材，把生薑切成姜絲，大蒜切成薄片，大蔥切斜刀片，青紅尖椒切成滾刀塊或者菱形片，裝盤備用！
食材都處理好了，接下來就進入烹飪階段了，起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，加入切好的姜絲，蒜片，蔥片，小火爆香，然後加入3湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，這裡注意哦，一定要用小火，才能把豆瓣醬的香味和紅油炒出來，不然很容易炒糊了！
炒出紅油之後，把剛剛切好的肥腸倒入到鍋中，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，再加入1點點的食鹽調味，然後轉成大火，用鍋鏟快速的翻炒，把配料的香辣味炒到大腸上面！
等大腸跟所有的配料徹底翻炒均勻之後，最後我們加入切好的青紅椒塊，再繼續翻炒，直至青紅椒塊斷生就立馬出鍋，盛出裝盤！
這樣一道香氣四溢，香辣可口，口感十足的，香辣爆炒肥腸就製作完成了，非常非常的好吃下飯，喜歡這道菜的朋友們就做來嘗嘗看吧，相信你會愛上這道美味的家常小炒噠！
