入秋後多吃此菜，去秋燥還排油，好吃又健康，是家人的最愛！
青豆炒雞蛋
材料：青豆300g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量。
青豆炒雞蛋的做法：
1、首先我們要把剝好的青豆清洗乾淨;
2、青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴乾水;
3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻;
4、蔥、姜切好，然後就要往鍋裡倒油爆香蔥、姜;
5、加入青豆翻炒幾下;
6、倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起後再翻炒;
7、炒至青豆熟透加入鹽，雞精調味即可，趕緊開吃吧
青豆炒雞蛋的功效：
這道美味的可口的青豆炒雞蛋吃起來是非常美味可口的，而且營養價值也是同樣很出色的哦，其中青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症。
日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，因此就可以幫助我們起到美容養顏的作用，還可以有效的抗衰老哦。而雞蛋也是非常好的食物了，經常吃雞蛋首先可以幫助我們補充大量的鈣質，其次對於我們的肝臟健康也很有好處。
