昨天晚上，女兒說：「媽媽，好幾天沒蒸發糕了，明天早上早餐我想吃，你可以做嗎？」最近很忙，總是熬夜，早餐都是在外面吃，確實有三四天沒正經在家做早餐吃了。
被女兒一說，我也想吃了，做得最多，百吃不膩的就是抹茶發糕和紅糖發糕。
發糕的做法很多，但都是很簡單的，有的是用酵母粉發酵，有的是用泡打粉。
很多人喜歡用酵母粉發酵，不過時間要比較長。
我們老家都喜歡用泡打粉，不少朋友擔心泡打粉「有毒」！其實，只要你買正規商家的泡打粉都是安全的，完全不用擔心，泡打粉的好處就是無需等待，也不用擔心發酵過頭產生酸味，很適合沒太多時間等待的人。
這款抹茶發糕，只需要把材料拌勻就可以蒸了，不用和面、不用揉也不用整形，特別方便。
抹茶發糕
材料：
麵粉120克 細砂糖40克 牛奶130克 泡打粉3克 抹茶粉3-5克
做法：
1.40細砂糖克倒130克牛奶，充分攪拌至砂糖融化，糖的量可以根據個人喜好增減。
2.抹茶粉、泡打粉3克、麵粉120克混合過篩，過篩是為了不容易讓面打結成塊，如果懶，不過篩也不是太大的問題。
3.攪拌至沒有顆粒，順滑的麵糊。
4.倒入模具裡，模具可以用紙杯模具、用小碗都可以，小碗要抹油。
5.放入蒸鍋蒸20分鐘，根據碗的大小增減時間。
