甜菜根對健康有超多功效！如果想讓它口感更好一點，可以加入檸檬汁和一點點的鹽，以下是甜菜根汁對健康的五大好處：
1.它可以幫助你提高耐力
空腹喝甜菜汁不可以給你運動所需的能量，它也可以讓你運動時間更長。
2.甜菜汁有助於降低血壓
甜菜汁富含硝酸鹽。它是甜菜中的一種天然化學物質。當你喝甜菜汁中的硝酸鹽發生化學反應變成一氧化氮從而提高你體內的血流量，還降低你的血壓。
3.甜菜汁也是富含葉酸和鉀的來源
葉酸和鉀對你的健康有益，因為他們增強你的免疫系統。甜菜汁纖維還可以幫助你消化和清除出胃中的毒素。
4.它可以保護你的肝
它可以增加血流量，使肝臟運作得更好。
5.降低你的膽固醇
甜菜汁也富含抗氧化劑。有助於降低膽固醇水平，並保持你的健康。
飲用甜菜汁會比烹調甜菜更好！因為許多營養物質在烹調過程中會被破壞。當你喝甜菜汁時，你的尿液和糞便看起來有點偏紅。
那是因為甜菜天然的顏色，不需要擔心。這是一個好兆頭，代表所有的毒素都排出來了。
提示
發芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果發芽， 就會如同馬鈴薯含有龍葵鹼（Solanine），最好不要吃，以免造成身體酸痛或不適。外皮可食用。甜菜根只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。
食用量。生甜菜根一天無限制的食用量，但吃多了容易腹瀉。
有機或天然無農藥的胡蘿蔔皮，含有很高的植物生化素，當然連皮一起打汁更好。
買不到新鮮的甜菜根，可能低溫甜菜根粉替代，不建議喝高溫製成的甜菜根汁。甜菜根因為有季節性（產期約在三至四月、八至九月），若買不到，可用低溫製成的甜菜根粉替代。
低溫製成的甜菜根粉，不會將多糖體轉變為甜菜糖；也不會將草酸變為草酸鹽，較不影響效果。
中型甜菜根（約如同杏桃大小）替代為一大匙甜菜根粉；大型甜菜根（約如同拳頭大小）替代為二大匙甜菜根粉。市面上常售的甜菜根汁，多半是高溫製成，甜菜根的多糖已經轉為甜菜根糖，失去加強免疫功能的作用，較不建議選用，但每周一次也能當健康飲品享用。
糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食。生的甜菜根含的是多糖體（Polysaccharides）。而多糖體是免疫細胞的軍糧，可加強免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食甜菜根進入體內便成為鹼性，對糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多糖體就會轉變成糖分進入體內成為酸性，不建議糖尿病患者食用了。
