夏季開胃又下飯的三杯雞-電冰箱的廚藝交流天地
三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧!
材料(約2~4人份):土雞1/2隻老薑片4~5片蒜仁6~8顆九層塔1把
大辣椒1根麥芽糖1大匙醬油1/2杯酒1/2杯黑麻油1/2杯
雞粉2小匙做法:
1.雞肉洗淨之後先放入鍋內(不用加油)，開中火將雞肉先煎至表面焦香出油。
2.煎好的雞肉先取出放置一旁備用。
3.鍋內會殘留少許餘油，開小火加熱。
4.將蒜頭及薑片下鍋爆香，如果油量不太夠可下點調理油。
5.接著用工具把麥芽糖挖出來。
6.直接下鍋將麥芽糖融化。
7.接著將剛剛煎好的雞肉下鍋翻炒，讓麥芽糖能均勻附著在每塊雞肉表面。
8.倒入醬油翻炒。
9.加入麻油翻炒，然後倒入酒。
10.蓋上鍋蓋，用大火燒約5分鐘。
12.開蓋之後大火續滾收汁。
13.收支收得差不多時轉小火，然後放入九層塔及辣椒絲。
14.輕輕翻炒至九層塔軟掉熟透即可起鍋。
加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!
融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!
