咖哩雞材料：
雞（半隻切小塊），馬鈴薯（三粒削皮洗淨切小塊），番茄（一粒洗淨切一半），紅蘿蔔（一條削皮切小塊），咖哩葉（適量洗淨） ，香茅（三支洗淨切段），大蔥（一粒洗淨切小塊），蒜米（三剁拍扁剝皮），咖哩粉（一小匙），紅辣椒醬（一湯匙），椰汁（一碗），料酒（一茶匙），食鹽（適量）。
做法：
1）雞肉洗乾淨切小塊瀝乾水放鹽醃備用。
2）香茅，大蔥，蒜米放入攪拌機打成泥狀，然後倒入一個碗加咖哩粉，紅辣椒醬一起攪拌均衡備用。
3）準備一個鍋放點食油燒開，差不多了就把攪拌好的咖哩料放進去炒香，
4）嗅到香的味道開始倒一點椰汁下去再放雞肉塊下去炒，接下來就再放馬鈴薯下去炒。
5）炒好了就把椰汁，料酒倒進。
6）如果覺得咖哩汁不夠多可以加點水，再放些咖哩葉下去蓋著燜45分左右就可以開蓋放點食鹽調味。
7）咖哩雞好了就可以放去一個碗或碟子了。
