芹菜基本每個人都吃過，但是大家都習慣把芹菜葉扔掉，這樣做其實是很不對的呢，芹菜葉的營養價值可比芹菜桿多不少呢。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。效果比吃阿膠好多了哦，主要是芹菜葉還便宜。
芹菜經腸內消化作用產生一種氧化劑木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸。
春天氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
但是婚育期男士慎食，據說會殺精哦！
最好的吃法就是涼拌芹菜葉，這樣營養價值不會流失：
將芹菜葉洗凈焯水，撈出後輕輕擠乾水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
