拌好的肉餡兒如果太軟不好成型，可以先放冰箱冷藏一小時左右再做丸子
材料:
肉末500g
北豆腐(滷水豆腐)300g
澱粉60g左右
雞蛋2個(65g左右的)
鹽根據個人口味
五香粉2g
白鬍椒粉2g
薑粉
料酒15g
步驟 1
準備好豆腐與肉末 肉與豆腐比例基本是5：3
步驟 2
肉末中加白鬍椒粉，五香粉，料酒，薑粉（愛吃薑可以換為現切的薑末），鹽，攪拌均勻，先不用攪太久
步驟 3
加倆雞蛋攪拌均勻 雞蛋要根據你肉餡兒多少來加哦！不一定必須倆
步驟 4
加入澱粉繼續攪拌均勻
步驟 5
豆腐用刀背壓碎，盡量不要有大塊
步驟 6
豆腐加入肉餡兒中開始轉圈攪拌，攪到阻力變大，肉餡兒打上勁兒，嘗鹹淡看看要不要加鹽，加鹽的話攪勻即可停止
步驟 7
取一部分肉餡兒虎口一握就是一隻丸子，另一隻手將丸子分開順勢滑進鍋裡就可以開始炸丸子了
步驟 8
炸至金黃撈出。 直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以
小貼士
吃不完冷凍保存
雞蛋和澱粉的量要根據肉末多少來調整
