食物是人的根本，俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，在以前，勞動人民把食物看的比什麼都重要，只要能讓自己和家人吃飽飯，付出再多的辛苦也是值得，北方人喜歡吃餃子的程度是南方人不可想像的，平時禮拜天，孩子們都在家一般都會包頓餃子，過年過節家人團聚時吃的還是餃子，但是每次煮出來的餃子，吃的總是乾巴巴的，餃子餡都是硬硬的，都沒什麼汁水，不管做什麼餃子，只要加入這2種“水”，保證鮮美多汁，肉還不腥。
其實，在生活中，每個人都會做餃子，只是誰做的餃子更好吃，不同的人有不同的答案。平時不常下廚房的人，總是覺得很好奇：為什麼店家的餃子皮薄、餡大、又多汁；而自己在家包的餃子，就算主材配料都用最好的，包出來的餃子也總是不太好吃。為什麼會這樣呢？其實是有竅門的，今天小編給大家介紹兩種“水”，不管做什麼餃子，只要加點他們，保證鮮美多汁，肉還不腥快來圍觀！
1.花椒水:花椒水可以去除豬肉的腥羶味，增加豬肉的香味，是做餃子餡料必不可少的水，准備食材，花椒5克、開水30ml，花椒洗淨，然後放入鍋中，煮2分鐘，然後過濾花椒，就這樣花椒水就做好了，拌餃子餡時一定要順時針攪拌，讓花椒水充分融入餡料中！
2.醋：要想肉餡汁多，在肉餡剁好加入調料醃十幾分鐘後再加入適量的高湯，然後擱到冰箱速凍半小時，有點凝固狀再取出來即可；臨包之前，先在肉餡裡倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然後把肉餡攪拌均勻再包，做出來的餃子就會餡大汁多。那麼，很多人又回擔心，那會不會太酸了？這個答案是否定的，因為醋加熱後，醋分子高速運動，基本上蒸發了，肉餡中的酸味就會消失。
餃子餡料做的好吃，這兩種水很重要，大家不信的話，就在家裡試試，試過之後再來告訴我答案吧！好了，說了那麼多，你是否嘴饞了呢？在下一頓餐時到來的時候，何不自己走進廚房，動手試一試呢？小編為您盤點的目的也是想讓您多了解烹飪知識，多掌握些做菜技巧。讓您在成為美食達人的同時又可以成為廚藝高手，一舉兩得。
