現在生活水平提高了，餃子也不僅僅是在團圓時分才能吃，平時也可以來一頓餃子來一飽口福。一開始餃子可能只在北方地區比較流行，如今南方地區的人也越來越喜歡吃餃子，因此餃子餡的種類也越來越多。但是該如何調制一款營養價值豐富並且製作簡單的餃子餡呢？還是比較考驗人的，這不艾維商機網小編就為大家准備了十三種餃子餡的做法，一起學起來吧！
一、芹菜豬肉餃子餡
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用料：
豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；醬油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；鹽少許；熱油50ml；香油1大匙
做法:
1、豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，醃1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
2、放少許熱油，香油外所有調料，外加少許鹽
熱鍋做油，待快冒煙時關
火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
二、白菜豬肉餃子餡
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用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩；圓白菜1斤；胡蘿卜3兩；大蔥2根；姜1塊；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；鹽、雞精、胡椒粉少許；香油1勺；色拉油1勺半；蝦皮1小把
做法：
1、花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用(要肉不柴而嫩這一步很重要)
2、洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份
3、大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）
4、菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）
三、胡蘿卜芹菜豬肉餃子餡
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用料：豬肉克；胡蘿卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；蔥；姜；雞精；料酒；醬油；食用油；醋；鹽；糖；胡椒粉；花椒粉
做法：
1、黑木耳提前泡發。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿卜打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎
2、肉餡中加入雞精和料酒然後攪拌，再加適量清水攪打上勁。隨後加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油攪打
再加入芹菜、胡蘿卜、黑木耳、蔥，用手抓揉均勻
四、三鮮餃子餡
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用料：豬肉糜；蝦仁；干香菇；黑木耳；蔥姜；鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油。少許五香粉
做法：
1、香菇和木耳泡發後切小顆粒，蝦仁去蝦線洗淨切大顆粒。蔥姜少許切沫黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發後味道自然清香，肉厚無根，加入餃子餡中豐富了口感和味道。細細咀嚼可以感受到木耳的軟脆感。
2、餡裡加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒，蔥姜是最好的去腥調味品哦。
五、玉米鮮肉餃子餡
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用料：玉米粒適量；豬肉適量；洋白菜（圓白菜）適量；木耳少許；馬蹄少許；胡蘿卜適量；蔥花，薑末適量；鹽適量；糖適量；雞精少許；香油適量；生抽少許；清水適量；十三香適量；花生油適量
做法：
1、所有餡料裡的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。
2、肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁（加水為了餡料濕潤好吃）
然後放入提前准備好的蔬菜碎，攪拌均勻
六、至尊素餃子餡
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用料：雞蛋3個；小蝦米2兩；胡蘿卜2兩；香菇2兩；小香蔥2兩；西芹3兩；小茴香3兩；鹽3平調味匙；雞精2平調味匙；十三香3平調味匙；香油3平調味匙
做法：
1、雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，切丁
小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香洗干淨切丁。
2、熱鍋冷油（油能平鋪鍋底），依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米（小蔥翻炒兩下再放其它食材）
加入鹽、雞精、十三香、香油，翻炒一分鐘出鍋（不要超過一分鐘，不然蔬菜會出水，口感不好）。
七、蔥香餃子餡
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用料：豬肉600克；蔥450克；水30克；蚝油10克；醬油12克；鹽12克；味精5克
做法：
1、肥瘦三七或二八比例，切小塊絞碎蔥切碎，蔥買的一斤，去掉根部什麼的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末，每次都認真朝一個方向使勁攪
2、加入耗油，拌勻，再加入醬油拌勻
3、肉餡放到蔥裡，加入鹽和味精，攪勻。
八、豬肉餃子餡
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用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g；大蔥2根；生薑2塊；花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉依口味添加
做法：
1、生薑切蓉，大蔥切碎
2、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁
3、花椒、大料煮水備用
4、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
九、肉餡鮮香餃子餡調制配方
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用料：肉末500g；韭菜一把；雞蛋一個；蝦皮一把；鹽三分之二小勺；香油一勺；薑末適量；蔥碎適量；五香粉適量；十三香適量；粉絲一個；木耳碎適量；干香菇七朵；黃瓜碎適量；味達美適量;熟花生油一勺
做法：
1、把純瘦肉剁成泥，家裡有絞肉機的話更輕鬆了，我是手工剁手，累的胳膊疼把純瘦肉剁成肉泥後加入味達美繼續剁，知道味達美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉絲泡發切末，黃瓜蔥姜切末，韭菜切碎，放入蝦皮和雞蛋，再放入一勺味達美、適量十三香，適量五香粉，一勺熟花生油，適量香油，因為蝦皮是鹹的，所以鹽不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了
2、用筷子順著一個方向不停的攪拌，大概要攪拌十分鐘，直到所有的餡料全部混合吸收在一起，就可以開始包餃子啦
十、素餃子餡
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用料：大蔥看個人口味；雞蛋3個；香菇若干；油菜3顆（大顆）；胡蘿卜一個；木耳一把
做法：
1、提前把木耳提前涼水泡發（鮮木耳省略此部），香菇清洗干淨，鮮香菇用淡鹽水泡一下，然後沖干淨。
2、胡蘿卜削皮，切細絲，大蔥切碎
將胡蘿卜絲用油編炒一下，出鍋。
3、雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎
4、將油菜焯水，取出控水，切丁
5、將香菇焯水，取出後攥干水分，控干，切丁
6、將雞蛋碎，蔥沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿卜絲放入大碗中
7、放入適量蚝油，然後放入椒鹽，少許雞精，最後按個人口味放入食鹽，最好嘗一下，再放。最後放入香油拌勻
十一、豬肉雞蛋餃子餡
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用料：肥瘦相間的豬肉；雞蛋；豆皮；胡蘿卜；韭菜；薑末；菜籽油；蚝油；老抽；鹽
做法：
1、先炒雞蛋，鍋裡放油把蛋液倒進去劃散炒熟，不用放任何調料直接盛起來裝盆裡。再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘，接著放薑末，切碎的豆乾和胡蘿卜丁一塊翻炒一兩分鐘，加以適量的蚝油，老抽和鹽調味，炒好後也盛起來和提前炒好的雞蛋放一塊。
提示：炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點，因為後面我們還要加韭菜進去把炒熟的餡料拌均嘗嘗鹹淡，淡了就再加鹽調味，可以稍為咸一點，因為等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了，記得一定要把它涼透徹，不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了……
2、等它徹底放涼後加入韭菜，混合均勻
十二、香菇豬肉胡蘿卜餃子
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用料：新鮮香菇60克；胡蘿卜100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個（50克）；蔥15克；姜2克；料酒3克；雞精1.5克；鹽3克
做法：
1、將所有需要清洗的材料清洗干淨。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末。
2、取一干淨的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右
十三、芹菜木耳鮮肉水餃
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用料：山芹菜；鮮肉；木耳；生抽；雞精；植物油；香油
做法：
1、雞蛋加入溫水雞蛋水和面和好面蓋上濕布醒發半個小時。
2、蔥姜切末，加入肉餡
3、山芹洗淨控水，芹菜切丁
木耳泡發洗淨切丁
4、准備好調味料，醬油、植物油、香油、雞精、食鹽調味料攪拌均勻
5、肉餡加入木耳，再加入芹菜，攪勻即可
以上十三種餃子餡的詳細材料以及做法都已經給您介紹清楚了，希望上述內容可以幫助您
