再過不久就要過中秋了，那麼這個時候的螃蟹也是最肥美的時候，其實說到吃螃蟹，它的做法也是非常多的，不管是清蒸，還是紅燒都非常的美味，並且螃蟹裡面還含有了豐富的維生素a，對皮膚的角化有幫助，還能夠起到補充鈣質的作用，還有蟹黃當中豐富的蛋白質和維生素都是人體所需要的營養成分。
不過要說螃蟹最原汁原味的吃法還是清蒸最好，色澤金黃的外表，肉鮮香甜美，雌蟹吃黃，雄蟹吃膏，現在這個季節就是吃母蟹最好的時期，不僅蟹黃非常多，味道也是非常美味的，雖然螃蟹好吃又營養，但很多人在蒸螃蟹的時候都會遇到一個問題，那就是蒸出來的蟹黃總是不成形，流的滿鍋都是，這都是一種浪費啊，其實這問題的關鍵就是在於很多人弄不清楚，蒸螃蟹是肚臍朝上還是肚臍朝下？很多人都做錯了，難怪蟹黃不成形。
首先將螃蟹的外表用刷子清洗乾淨，因為螃蟹長期生活在池塘裡面，所以表面難免會沾上很多細菌和泥土，要是事先沒有清理乾淨的話，這種髒東西就會隨著吃進肚子里，想要高溫殺死這些細菌是不可能的，一般為了保持螃蟹的鮮嫩，所以蒸煮的時間都是控制在15分鐘左右，所以螃蟹下鍋前清洗是很有必要的。
接著在鍋中倒入適量的清水，下入清洗乾淨的螃蟹，這個時候需要注意的是不能用熱水下鍋，因為這樣不僅會讓螃蟹裡面的營養流失，還無法鎖住螃蟹的鮮美，產生腥味，這樣吃起來的口感就會受到極大的影響，所以螃蟹下鍋要用冷水，這是蒸螃蟹過程當中非常重要的一點。
然後將螃蟹的肚臍朝上放到蒸鍋當中，因為蟹黃還沒有蒸熟的時候是液體的，所以要是肚臍朝下它就會順著縫隙流出去，這樣螃蟹裡面的蟹黃也就很難成行了，想要蟹黃蒸出來成行，應該是肚臍朝上蒸，這樣不僅能夠防止蟹黃流出，還能讓螃蟹更容易熟。
那麼蒸螃蟹需要注意的幾點你記住了嗎？
