【蒸】南瓜千層餅

有一種南瓜甜似蜜,單獨蒸了吃,比紅薯還要甜。別人送了個這樣的南瓜,個頭似西瓜,一半蒸熟吃掉,又用它做了千層。我沒有格外加糖,如果您喜甜,可以在本食譜的基礎上加25g左右的糖。記得一定要看最下方的小貼士!

需要材料-

普通麵粉  300g

南瓜泥  155g

酵母  3g

鹽  1g

油  少許

步驟-

先把南瓜改刀成小塊蒸熟。

南瓜去皮,用料理機打成泥狀,由於南瓜水分大,無需加水。如果使用乾性南瓜,就需要添加一點點清水便於操作。

稱取麵粉,加入酵母。

南瓜泥晾涼後,加入麵粉中,和成光滑的麵糰。蓋上濕布放在溫暖的地方發酵。

麵糰發至兩倍大即可。

取出麵糰,揉出裡面的氣體。

搟開成一元硬幣厚的薄面片,不宜過薄或過厚。然後如圖割幾刀不割斷,刷一層油,可以撒少許鹽。

然後按照左下角向右中摺疊,右下向左中摺疊,再向上摺疊的順序重複摺疊。

收口處捏緊,用搟麵杖輕輕地搟開一些。

放蒸鍋進行二發至1.5--2倍大,隔水蒸20分鐘左右,即可。

如一本書,書裡大有乾坤。

好看又好吃,試試?

小貼士:如果室溫低,可以燒點熱水,把面盆泡在不太燙的熱水中發酵,節省時間。

 

參考來源