秋葵看起來長得像辣椒，被稱為「綠色人蔘」，「黃金植物」，其有很多功效，如補充鈣質、降低血糖、預防癌症或治便秘⋯。最近幾年，秋葵對健康的益處越來越為人所知。在日本和許多西方國家，秋葵已成為很受歡迎的食物。此外，秋葵也被稱為百姓的靈丹妙藥，每個人都可以使用。
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秋葵又名「綠色人蔘」、「黃金植物」和被稱為治百病的綠人蔘（圖片來自網際網路）
一個小小的秋葵擁有八個功效：
1. 預防腫瘤
秋葵含有較多的維生素C、鋅或硒等微量元素，具有抗氧化，防止老化以及降低腫瘤產生。
2. 降低血糖
秋葵的黏液很好，其具有水溶性果膠和黏蛋白，可以減少糖的吸收，降低人體胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，有改善血脂的能力，也能排洩毒素。秋葵富含胡蘿蔔素，能平衡血糖和胰島素分泌。因此，建議糖尿病患者經常吃秋葵。
3. 補腎
其實秋葵還有一個非常特殊的名字 – 「植物偉哥」，根據國外機構的實驗證明，秋葵的顆粒和黏液對補腎 的功效是非常好的，同時有利於治療男性疾病， 腎臟損害的人。
4. 保護腸道
秋葵含有果膠，牛奶乳糖等，將幫助消化、治療胃潰瘍和保護腸道。在秋葵黏蛋白成份也可以保護胃、促進胃液分泌、增進食慾，改善消化功能。因此，秋葵被認為是最好的蔬菜之一，對腸道非常有益。同時，因為秋葵的特點是低脂肪、低熱量，沒有膽固醇，所以當人們想減肥時就不用擔心胃了。
5. 美容保護
秋葵富含維生素C和可溶性纖維，不僅能有保護皮膚的功能，還可以幫助皮膚光滑白皙。此外秋葵還含有胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基造成的傷害。
6. 減少疲勞
秋葵的黏液含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質和草酸鈣等成份，經常吃秋葵將有助於消化，提高體力。吃秋葵可以很快補充力量，減少疲勞感。特別是腦勞動者應該多吃秋葵才能充滿活力。
7. 減肥
秋葵中富含的蛋白質、鈣和磷等高營養成份，並且低脂肪、低熱量，無膽固醇等優勢使這種蔬菜被視為減肥時期非常好的食物，非常適合正在減肥的人。
8. 補充鈣質
黃秋葵不僅包含相當新鮮牛奶的鈣，而且吸收鈣的形式速率比牛奶更高，這是提供鈣的理想根源。
用秋葵做的可口食物
萵筍炒秋葵
原料：萵筍，秋葵，洋蔥，大蒜，鹽，海鮮醬，甜醬。
做法：放大蒜進鍋內，加上萵筍和秋葵炒，熟到7 – 8分時放鹽進去，攪拌，可以加點海鮮醬，甜醬，再加入洋蔥攪拌，然後放在盤子上。
秋葵淋油
原料：120克秋葵，4瓣大蒜，1/2紅辣椒，1/2茶匙糖，1個茶匙芝麻油，2個茶匙醬油
做法：洗乾淨秋葵，煮2分鐘，撈出放在冰水中，接著放在盤上。在秋葵頂上撒上大蒜，辣椒。加熱油，倒秋葵上去，加入調味料。這道菜很容易做，味道鮮美，仍保留著秋葵的特色味道。
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秋葵炒雞蛋
原料：5個秋葵，2個雞蛋，大蔥。
做法：清洗秋葵，切成線。雞蛋打均。把一點油放在平底鍋中，中火熱鍋，放秋葵切線進去並均攪拌，加點鹽和繼續炒。放雞蛋進去，均攪拌，然後放蔥花，味精進去，攪拌至熟。
吃秋葵時的禁忌
- 秋葵是性寒的蔬菜，胃虛寒，消化不良，經常腹瀉的人不宜吃太多。
- 避免使用銅或鐵器皿用於烹飪或存儲秋葵，這會影響到秋葵的味道和顏色，秋葵也容易變色。
- 秋葵富含鉀，腎病患者應吃熟並不要吃太多。
秋葵：降低血糖補充鈣質和預防癌症
