玉米面（棒子麵）膳食纖維含量高，常被用來做窩窩頭、麵餅等傳統麵食。


但美食君今天就要別具一格，將它和麵粉搭配，換個造型，做一道中西結合的麵食。不用烤箱，用玉米面蒸出甜甜圈!


粗細糧組合搭配，有益腸道；俏皮可愛的造型，大小朋友都喜歡；鬆軟味美的口感，讓你對玉米面好感度倍增。


玉 米 面 甜 甜 圈



普通麵粉150g/

溫牛奶135g/

玉米面100g


細砂糖10g/

乾酵母3g/

植物油3g


核桃仁少許/

蔓越莓干少許


1. 玉米面與麵粉混合均勻，加入乾酵母和細砂糖，倒入溫牛奶（30℃左右）。

2. 倒入植物油，用筷子將攪拌均勻，成絮狀時即可動手揉面。

3. 揉成光滑麵糰後，覆上保鮮膜靜置餳發至2倍大。

4.核桃仁放入保鮮袋內用擀麵杖來回壓碎，蔓越莓干切碎備用。

5.案板上撒一層麵粉，將餳發好的麵糰揉搓排氣，切成8等份。

6.分別揉圓後壓成圓餅，用手指在中央戳一個洞，擺入蒸屜，蓋上蓋子餳發半小時。

7. 刷一層蛋黃液，撒入核桃碎和蔓越莓碎，冷水上鍋蒸。

8. 水開後大火繼續蒸10分鐘，關火後別揭蓋，再燜3分鐘即可。

關火後一定要再燜幾分鐘後再揭蓋，這樣麵食不會因為瞬間接觸冷空氣而萎縮塌陷，可以保持美美的造型。


蒸的時候香味瀰漫，口味絕不輸烤出來的甜甜圈！


這款健康的中式小甜點，還沒把隔壁小孩引來，倒把美食君自己先給饞著了！



1. 關於牛奶溫度 —— 牛奶需要提前加熱至30℃左右，可以激發酵母活性，使麵糰更鬆軟。

2. 關於麵糰餳發 —— 玉米面容易乾燥，所以餳發時一定要覆上保鮮膜或加蓋靜置。

3. 關於剩餘儲存 —— 吃不完可以把剩下的密封后冰箱冷凍，兩周內解決，吃之前重新蒸熱即可。