苦瓜是夏秋非常適宜吃的食材，可女兒就是一直抵制，以前做苦瓜從來不碰，這一點也隨了我和她爸，我們小時候也是都堅決不吃苦瓜.....
而剛剛做了一大盤苦瓜，我拍完照端上桌，女兒嘗一口後問我：「這是苦瓜嗎？」，得到肯定答覆後把筷子縮了回去，然後過幾秒又說：「好像味道還行。」
接著就吃開了，500克苦瓜她吃了一多半，覺得味道不苦，外面裹著的鹹蛋黃吃起來沙沙的，終於欣然接受了吃苦瓜。
苦瓜這樣做很簡單，做出來味道不錯，調味料也省了，有鹹蛋黃的味道就夠了，連鹽都不用放。
當然，鹹蛋黃的接受度要根據自家人的接受程度來做，比如我家，我覺得鹹蛋黃很香，可孩子爸就覺得鹹蛋黃很腥，所以給他做的時候我就會在蒸鹹蛋黃的時候表面刷點白酒，炒的時候我要加姜和切碎的泡椒以及一點點花椒油來去腥。
所以，做菜要靈活，適合自家就是好的。
下面來看看今天要分享的鹹蛋黃焗苦瓜的具體做法......
鹹蛋黃焗苦瓜
【食材】
苦瓜500克、鹹蛋黃4個、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、苦瓜清洗乾淨後破開，將瓜瓤去乾淨，用一個比較薄一些的不鏽鋼勺子刮一刮就乾淨了。
3、將苦瓜切成小條。
4、鍋裡加入足量水燒開，加入適量鹽，加入苦瓜焯水，變色後撈出。
5、焯水的苦瓜撈出迅速沖涼，然後用涼水泡幾分鐘。
6、鹹蛋黃蒸熟後切碎，盡量切得碎一些，可以用刀碾細。
7、鍋裡加入適量油，倒入鹹蛋黃翻炒至很多小泡。
8、倒入苦瓜翻炒均勻即可。
9、成品圖。
