有很多人喜歡吃西紅柿炒雞蛋，辣椒炒雞蛋。
其實我感覺，雞蛋的最佳搭檔是韭菜！
韭菜是一種含有獨特香味的青菜，特別是在煸炒後，香味更好的揮發出來，再配上雞蛋，真的是一道色香味俱佳的菜肴！
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韭菜炒雞蛋，同時也是一盤健康菜品，對身體的健康有很大幫助。
韭菜含有大量的纖維素，雞蛋含有大量的蛋白質，放在一起炒，營養比較全面！
在韭菜炒雞蛋具體操作的過程中，你可能會遇到韭菜出水現象。
不僅影響了味道，還影響了口感。而且如果你操作不好，出鍋後的韭菜還會質地發硬，吃起來容易塞牙！
下面我把韭菜炒雞蛋過程中，需要運用的幾招方法分享給你，很實用，保證好吃！
韭菜炒雞蛋
第一步，好食材，才能出好菜！你在購買韭菜的時候，首先要儘量挑選質地鮮嫩的韭菜。
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不要買那種太粗的韭菜，要買細一些的！韭菜摘洗乾淨後，一定要涼一會，讓韭菜上面的水分揮發掉，然後再切成段！
第二步，
把雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋內放入底油，燒到7成熱，然後把雞蛋倒入鍋內，先炒散，再炒透！
第三步，
把切好的韭菜放入鍋中，這個時候要立刻改成大火來爆炒韭菜。火力大了，韭菜就不容易出水。
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在翻炒過程中，要再放入一些油。讓油把韭菜包裹起來，更不會發生出水現象！
第四步，
放入食鹽翻炒均勻後，立刻出鍋裝盤即可！
炒完以後，儘量趕快食用，如果擱置時間長了，韭菜會發硬，吃起來塞牙！
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小貼士：
1 一定要最後再放鹽，如果加入鹽過早，會讓韭菜出水！
2 雞蛋不要炒太老，可以炒的嫩一些！
