排骨王 Supreme Pork Chop
排骨王（無骨改良版）材料：1）裡脊肉300g（俗稱：肉眼肉，豬扒肉）2）生菜/黃瓜片適量（墊底，去油膩）醃料：1）木薯粉2湯匙2）胡椒粉1/3茶匙3）黑胡椒粉1/3茶匙4）蚝油2湯匙5）醬油2湯匙6）黑醬油半湯匙（上色）7）幼糖1湯匙炸粉：1）雞蛋2）玉米粉/太白粉適量調味料：1）白醋1大湯匙2）番茄醬3大湯匙3）辣椒醬1大湯匙4）蚝油1大湯匙5）白糖適量6）鹽適量7）清水少許（全部調味料一起拌勻備用）做法：1.裡脊肉切薄片，加入拌醃料拌勻，醃制4小時以上備用！2.熱鍋，加入比較多的油份，油熱！3.把醃制好的肉片，加入雞蛋拌勻，肉片沾滿炸粉，下鍋中大火油炸，至表面金黃色，撈起，瀝干油份備用！4.熱鍋，小火把調味料倒入，煮至濃稠，再把炸好肉片下鍋，快速拌均勻，盛盤，即可享用！註：☆調味料自行調整！★肉片要快速炸好，不然，肉片容易老！۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞食譜2 ：
排骨王 Supreme Pork Chop材料：肉眼 600g醃料：耗油 1大匙，糖，麻油 1小匙蛋 1粒麵粉 2大匙蛋黃粉 1大匙蘇打粉 1小匙水 200ml，粟粉200g（後下）汁料：番茄醬 2大匙，辣椒醬1大匙急汁 1小匙咖喱粉 1小匙糖 1/2大匙鹽 1/2小匙生抽1小匙水 3大匙。做法：1. 將肉眼切成1cm厚片，然後刀背排松肉片，加入醃料，醃30分鐘，再加粟粉拌勻。2. 燒熱油，下肉片炸至金黃。撈起3. 留1大匙油，倒入汁料煮濃，加入肉片炒勻。
