麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和黏性的食品，源自日本。這款傳統經典的麻薯，選用麻薯預拌粉製作，工序上簡單了許多，成品綿密細緻，入口香糯清甜，讓你吃了還想吃！

麻薯預拌粉200g，全蛋液68ml，牛奶68ml，鹽1.5g，無鹽黃油40g，黑芝麻3g



開始製作：


1 準備材料。

2 全蛋液和牛奶混合，加熱至40℃。

3 趁溫熱時倒入麻薯預拌粉里，用筷子攪勻。

4 加入鹽和無鹽黃油，攪拌成團。

5 取一半麵糰加入3g黑芝麻，攪拌均勻。


6 將兩種麵糰分成18g一個的劑子，滾圓，放在透氣的硅膠墊上，放入預熱好的烤箱烘烤即成。


小貼士：


1. 全蛋液和牛奶若加熱溫度過高，會導致牛奶中產生顆粒，影響口感。溫 度 控 制 在 3 5 ℃ ~40℃即可。


2. 烤麻薯時，用烤箱中層、上下火，180℃烘烤20分鐘，再轉160℃烘烤15分鐘，呈金黃色即可。