清爽的蔬菜湯，讓我想起小時候媽媽做的白菜湯，清爽不油膩，讓我的味蕾嘗到食物本來的味道：清新淡雅而不失鮮美。能夠嘗到食物的本味，是我對食物烹飪的追求。這款湯品在媽媽的做法下進行了改良，讓湯品更有營養與提鮮，值得大家去嘗試一做。
食材：大白菜，粉絲，蘑菇，香油，鹽，白鬍椒粉，白糖，蝦皮。
首先來扒下幾片白菜葉子，清洗乾淨。
把白菜撕成小塊，根不要，放入盆中備用。
把蘑菇去根，也可以換成香菇或者金針菇，放入盆中備用。
再準備一把粉絲，放入盆中備用。
在碗中打入3顆雞蛋，打散備用。
鍋中燒水，水開下入白菜，蘑菇和粉絲，焯一下水。
大約2、3分鐘就可以了，盛入盆中備用。
開火，倒入底油，打入蛋液，先來攤一張雞蛋餅。
兩面煎香之後用刀改成菱形塊。
接著倒入適量的熱水（一定要用熱水，這樣煮出來的湯才會變白）
蓋蓋燜煮5分鐘之後，湯已經略微泛白了，然後下入焯過水的配菜。
撒入一勺鹽，半勺白鬍椒粉，一點點白糖提鮮。
繼續燉煮3—5分鐘
最後加入一點蝦皮，進一步提升鮮味。
再來一點香油提香，關火盛出即可。
食材和做法都非常簡單，喜歡的朋友記得試試哦。
