自從開始自己做麵包，孩子就再也沒有吃過外面買的麵包，有時路過麵包房，孩子甚至會覺得以前香甜的麵包香味如今聞上去會變得刺鼻，非常濃重的香精味道，朋友圈曾經傳過一張圖，上面寫的是一家商用麵包的配方，滿屏的添加劑看的人觸目驚心，除了麵粉幾乎再沒有其它有價值的東西，自己做的就不一樣，從麵粉，到雞蛋，黃油等等都是精挑細選的好材料，而且沒有添加香精和防腐劑，所以是淡淡的麥香，放置時間也不宜太久，夏天最好在兩天之內吃完，冬天放上一星期也可以。


麵包的儲存不同於其它甜品，不需要放入冰箱冷藏的，多餘的麵包可以等它自然冷卻，然後裝入保鮮袋常溫保存，太多的話也可以放入冰箱冷凍，當然這是指沒有餡料的裸麵包，如果有新鮮蔬菜水果的盡量當時製作當時吃。



這樣的麵包做好以後可以抹上黃油，這裡用到的黃油要是塗抹型的黃油，口感微甜，沒有怪味，很厚重又不會覺得膩，夾上生菜和香腸，超滿足，生菜脆脆的，香腸我也用了兩種，一種辣的一種不辣的，都特別好吃，不新歡吃香腸的也可以換成火腿或者肉排之類，提醒，一定不要忘加生菜，這個脆脆的口感太有層次了，這次買的生菜很新鮮，自帶清甜口感，以至於後來又多補上兩片才過癮。


本想著烤了一爐留著做早餐的，結果出爐還沒等涼透，就被搶的只剩下兩個，看來明天又要繼續做，做麵包和做饅頭的時間差不多，稍微會長一點，如果要做的朋友提前做好時間上的規劃，否則麵糰發酵過了頭或者發酵不足，是會直接影響麵包的口感和外觀的。這個配方是卡士38升烤箱自帶烤盤一盤8個的量，其它規格的模具請自行換算用量。



【熱狗麵包】


用料：


高筋麵粉250克，低筋麵粉62克，細砂糖35克，奶粉13克，鹽2克，耐高糖酵母3.5克，全蛋液25克，清水160克，黃油25克。


配菜：塗抹型黃油適量，生菜適量，熱狗腸幾根。


步驟：


1，除黃油以外麵包需要用到的乾性材料和濕性材料分開，酵母加進濕性材料里，靜置5分鐘讓酵母充分發揮活性。

2，將液體倒入粉類里。

3，揉搓成均勻的麵糰，然後加入黃油。

4，將麵糰揉成能撐出厚膜的狀態即可。蓋上保鮮膜，將麵糰置於28度的環境中發酵一小時，麵糰發酵至原來的兩倍大。

5，將發酵好的麵糰分成8等份。

6，滾圓，鬆弛15分鐘。鬆弛的時候蓋上保鮮膜，防止麵糰變干。

7，將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形的長舌狀。

8，翻面，捲起，擺入耐高溫的紙托中，38度的環境，放一杯熱水，發酵40分鐘。

9，將發酵好的麵糰刷上一層蛋液。

10，烤箱提前預熱，170度，上下火，中層，15分鐘。

11，烤的時候注意觀察狀態，上色到滿意的程度即可，時間和溫度都可以根據自己烤箱的脾氣調節，控制在170到180度，15到18分鐘的樣子。

12，烤好晾涼一下，從中間切開，不需要切斷掉，抹上塗抹型黃油，擺上生菜。

13，擺上自己喜歡的各種肉，腸，火腿，雞蛋等等。

14，做早餐做下午茶，都是特別滿足的。