秋葵被稱作「素菜之王」食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效有很好的食用等價值。很多人也都愛吃過秋葵不過都是在外面餐廳的時候才會點，自己在家做飯卻很少買秋葵，是因為總覺得秋葵不好烹飪而且黏糊糊的。
確實秋葵是一個對烹飪有要求的食材，如果太老或者烹飪不好可能會不好吃。
今天就來教大家一道非特別適合夏季來做，做法也超級簡單的涼拌秋葵。很多朋友也都涼拌過秋葵，是不是總覺得沒有飯店做的清脆呢？總是會老或者黏糊糊的，用我這個方法做出來的涼拌秋葵味道特別的鮮美，能讓你吃出清蒸鱸魚的感覺。其實這個方法也是我去飯店吃到的跟大廚學到的處理方法 。
食材與配料
秋葵、蔥、辣椒、蒸魚豉油、香油、植物油
做法
1. 秋葵放入水中洗乾淨。
2. 煮鍋加水煮開，放入秋葵焯水，由於秋葵含草酸可以多煮一會
3. 煮好的秋葵撈出放入冷水中泡一下，這樣秋葵的口感會比較軟嫩。
4. 泡好的秋葵，從中間切開。
5. 小蔥和辣椒切絲。
6. 盤中放入秋葵，最上面放入蔥和辣椒。加入2勺蒸魚豉油，加入少許的純凈水輕輕拌一下。
7. 潑上加熱好的熱油，即可享用。
清甜脆嫩的涼拌秋葵就搞定了，經過焯水再立刻過涼處理的秋葵會很比平常做出來的脆，這個小技巧大家一定要記住。
除此之外在選擇秋葵上也需要注意，因為食材不好，也不會做出好吃的味道，我們在選秋葵的時候要選黑色斑點少的顏色比較淺的，另外可以捏一下靠近根部的地方，能輕易捏動就是比較新鮮比較嫩的了。
吃秋葵其實就是吃它本身的清甜味道，所以這是我最推薦的吃法，比炒著吃要簡單還美味。這道好吃又健康的涼拌秋葵做法十分簡單，夏天就應該多吃點涼拌菜不僅開胃還消暑，你快去試試吧！
