抹茶慕斯一直以來都是甜點界最火的甜點之一,外形可愛,吃起來也香甜可口,口感鬆軟細膩,而且還帶有著抹茶與奶油交織的味道,小編自從吃過一次後,就一直想自己在家裡做一次。前段日子,做西式下面小編就將具體做法分享給大家,快快學會給家人露一手吧!

抹茶慕斯

配料:

牛奶 50克、色拉油 40克、白糖 70克、雞蛋 4隻、低筋麵粉 40克、玉米澱粉 15克、香草慕斯:牛奶 20克、雞蛋黃 20克、細砂糖 20克、吉利丁片 3片、淡奶油 80克、糖粉 8克、抹茶慕斯:牛奶 30克、抹茶粉 5克

烹飪步驟:

1.先製作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化,加入蛋黃攪拌至均勻,加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒。

2.把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用,把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至濕性發泡。

3.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻,把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡,混合翻拌均勻至無顆粒。

4.均勻後的麵糊,烤盤墊上油紙,全部倒入黃金烤盤裡,用刮刀刮平即可。

5.烤箱提前預熱,上火180,下火150,烘烤15分鐘(這裡是用長帝CRTF32K製作,每個烤箱溫度不一樣,這裡給出的只是參考溫度)出爐後,撕下油紙放涼。

6.用圓形模具印出3塊小蛋糕片,備用,用保鮮膜包好底部,放入一塊切好的圓形戚風蛋糕備用。

7.接著來做香草慕斯部分:細砂糖加入蛋黃、牛奶 ,隔熱水攪拌至糖溶化,取出香草籽,與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻。

8.吉利丁片加入冰水,泡軟備用,把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液裡,隔熱水攪拌至融化。

9.然後,把麵糊過篩備用。

10.糖粉加入淡奶油,用電動打蛋器打發至酸奶狀,把打發好的淡奶油加入蛋黃液裡,混合均勻,擠入一半慕斯體,冷藏備用。

11.最後製作抹茶慕斯部分:細砂糖加入蛋黃、牛奶 抹茶粉攪拌均勻至糖溶化,吉利丁片冰水泡軟,加入抹茶糊裡,隔熱水攪拌至混合融化,糖粉加入淡奶油,用電動打蛋器打發至酸奶狀,加入抹茶糊裡混合均勻,取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶麵糊擠入模具9分滿 ,冷藏4小時備用。

12.冷藏後脫模,在表面篩上抹茶粉,裝飾即可。

烹飪小貼士:

1、麵粉要多過篩幾次,這樣做出來的慕斯表面才光滑,且不會有乾粉顆粒;

2、氟是人體所需的微量元素之一,缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康,而抹茶是含氟較多的天然食品;

3、抹茶中含有豐富的維他命A,維他命A是視覺的增敏劑,常吃抹茶製品可以起到一定的明目功效;

4、抹茶含有適量的咖啡鹼,具有興奮神經的作用,再加上抹茶本身的揮髮油,更能夠使人提神醒腦;

5、抹茶含有天然的維生素C,常食用能夠起到排毒養顏的功效;

6、抹茶具有著降低膽固醇以及減肥瘦身的功效。

 

參考來源