用料：麵粉150、雞蛋1個約50g、水25g、小蘇打1/4勺、鹽1g、紅糖20g。
1.除麵粉外的材料混合用打蛋器打勻。
2.篩入麵粉。
3.和成光滑麵糰，鬆弛15分鐘。
4.案板上搟成大的麵皮，然後切成粗細差不多的麵條，如果粗了建議短一點，細了長一點，自己掌握吧。
5.麵條搓成小長條，反向搓兩次擰成麻花狀。備用麵皮記得蓋好、麵皮乾了一搓就斷。我是附近放一點水，搓的時候覺得乾了就抹一點水。
6.麻花介面一定捏緊，要不下鍋一炸會散。做好的麻花擺入烤盤，要用保鮮膜蓋好。全部麻花整形完成後一起炸。
7.大火加熱油後小火維持油溫，油溫需放入麻花很快浮起最好，放入麻花後要不斷翻面，防止上色不勻。
8.剛炸出來是軟的，晾涼後是酥脆的。
小貼士：油溫低了炸出的麻花硬，油溫高了炸的起發。整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤。
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