這幾天開學了，媽媽們又在為孩子早餐吃什麼發愁了，經常有朋友問我早上給孩子吃什麼好呀？因為早餐真的非常重要，吃飽吃好了一天不餓，還要注意營養齊全，最難的問題是孩子通常早上起來還沒睡夠，吃什麼都感覺沒胃口，晚上就不太會存在這個問題，吃什麼都覺得好吃了。
我是無論自己還是孩子，一直以來都養成在家吃早餐的習慣，不會給孩子一點錢，讓他在街上買點心吃，自己也很少到單位食堂吃飯，早餐的關鍵是要經常有變化，不能一種孩子愛吃的點心一直吃下去，最好是餛飩、餃子、麵條、營養粥輪翻上場，其次是同一種餛飩或者餃子，也可以變化著不同做法，比如我今天包了餛飩，除了煮湯，也可以用來蒸著吃，或者做蛋抱餛飩煎著吃，這樣周末做一次餛飩就可以換三種吃法。
最後還有一種方法就是同樣的餛飩，也可以變化不同的餡料，薺菜餛飩、香菇餛飩、蝦仁餛飩、菜肉餛飩、玉米肉餛飩、三鮮餛飩……各種各樣簡直數也數不過來。
今天也是，早上端了一碗餛飩上餐桌，孩子第一句就會問：今天是什麼餡的？我說你嘗嘗不就知道了？
今天用了肉末、韭菜和蝦皮，裡面還打了一個雞蛋進去，很多滋味要細細品味才會分瓣得出呢！
韭菜蝦皮大餛飩
主料：
大餛飩皮250克，肉末100克，韭菜50克，蝦皮15克，雞蛋1枚
輔料：
鹽1小勺，生抽5克，蚝油10克，芝麻香油5克，紫菜蛋花湯調料包一袋
步驟：
1，肉末最好自己在家剁，沒時間的話，叫店家代加工也可以，韭菜洗乾淨備用。餛飩皮是菜場裡買的。
2、韭菜切細即可，不要剁，不然會出水，蝦皮先加入肉末
3、加入鹽、生抽、蚝油和芝麻油，再打入一隻雞蛋，一個方向攪拌均勻，攪上勁為止。
4、最後加入韭菜碎就攪拌均勻就可以包餛飩了。
5、取適量的肉餡放在餛飩皮中間，對摺再對摺，然後兩頭捏緊就可以了，買來的餛飩皮比較干，旁邊要準備一小碗清水，邊上沾一點，比較容易包緊。
6、我家裡買了挺多這樣的餃子盒子，休息天包些餛飩或者餃子速凍起來，換著花樣吃，一周早餐不用愁了。
7、以前為了出門旅行而網購的紫菜蛋花湯，這個時候派上用場，不用另外放調料了，直接用一下，非常省事，早餐趕時間最合適。
8、直接放到一個大碗裡。
9、燒開半鍋水，下入大餛飩，要吃幾個下幾個，我一頓8個足夠。
10、中間點2次冷水，燒開後直接盛到大碗裡就可以了。
有湯有水，有肉有蝦皮的大餛飩，早上吃飽了，舒舒服服上班或者上學去。
