一、胡蘿蔔燒肉
用料：五花肉300g胡蘿蔔4個，姜1塊八角2顆干紅辣椒3根花椒冰糖適量（依自己口味放）蔥段8根
做法：
1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊
2、將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干後，下入冰糖，花椒，干辣椒，薑片，開中小火
和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現焦黃狀即可
3、此時下入胡蘿蔔塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻後繼續炒3分鐘左右，使胡蘿蔔吸些油
4、倒入開水，沒過食材，轉小火慢慢燉，至胡蘿蔔軟爛即可轉大火，收汁，加少許老抽上點
色即可
二、涼拌芹菜花生胡蘿蔔
用料：花生米隨意芹菜隨意胡蘿蔔隨意，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽，少放2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油
做法：
1、花生米洗凈。鍋裡放適量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味
2、煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁或切段備用
3、花生米煮好後，瀝干水分，挑出裡面的調料
4、另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下
5、把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可
三、胡蘿蔔炒雞蛋
用料：胡蘿蔔一根 雞蛋兩個
做法：
1、胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散
2、鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。
3、鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻
炒，起鍋裝盤
四、胡蘿蔔雞蛋餅
用料：雞蛋2個 紅蘿蔔1根 麵粉300g左右 水和油鹽各適量
做法：
1、紅蘿蔔去皮後清洗乾淨，然後切成細小丁
2、將雞蛋放碗中攪拌均勻，然後加入麵粉，慢慢攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入少許水，等面
粉和雞蛋、水充分攪拌均勻後，加入胡蘿蔔和鹽拌均勻
3、電餅鐺上下火，預熱好後，加入少許油，然後倒入三分之一的麵糊，在電餅鐺中攤平
4、等一面煎至金黃後，翻面開始煎另一面
5、等兩面全部煎至金黃時，出鍋，用刀切成塊裝盤
五、糖醋胡蘿蔔
用料：胡蘿蔔1根 生菜一片 鹽白 糖醋 芝麻油 熟芝麻
做法：
1、胡蘿蔔洗凈，去皮、切成細絲放入盤中，撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右
2、將已經醃軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分，生菜切絲
3、加入白糖、醋、香油、生菜絲，撒上熟芝麻拌勻後即可食用
六、胡蘿蔔木耳雞蛋餅
用料：胡蘿蔔三根（400克） 雞蛋三或四個木耳100克 小蔥少許 姜少許 花椒粉少許 香油一湯勺溫水300克 麵粉500克酵母4克
做法：
1、雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊
2、加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火，盛出放涼。
3、胡蘿蔔用碎菜機攪碎。或者用擦子擦成絲，要是蘿蔔絲太長可以再拿刀稍切幾下，也不用切得太細
4、炒鍋放多點油把胡蘿蔔碎炒一兩分鐘，木耳提前泡發後切碎。
5、把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的鹹淡，酌情添加。最後放入花椒粉，花椒粉要多放一點
6、在300克溫水裡加入4克酵母化開，倒入500克麵粉，和成麵糰後揉勻。蓋保鮮膜發酵，當麵糰膨脹至兩倍左右大時
7、將面劑子按扁，然後搟成四周薄中間厚的圓形麵皮
8、在面片上放入餡料包成包子，盡量包入多些餡料，蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘
七、胡蘿蔔小米粥
用料：胡蘿蔔適量 小米適量
做法：
1、將胡蘿蔔切成丁或者絲
2、與小米一起煮粥即可
八、胡蘿蔔梨汁
用料：秋梨一個 胡蘿蔔一根
做法：
胡蘿蔔去皮，秋梨去皮，都切塊後，放進榨汁機裡榨成汁就行
九、胡蘿蔔玉米炒黃瓜
用料：玉米 黃瓜 胡蘿蔔 黑胡椒 鹽
用法：
1、三樣菜切丁，熱鍋 下油
2、先超胡蘿蔔 再放玉米 最後放黃瓜
3、放鹽和黑胡椒調味
十、胡蘿蔔果脯
用料：胡蘿蔔500g冰糖或白糖170g～200g
做法：
1、胡蘿蔔去皮，切成長條或圓片各人喜好，放入鍋內+冰糖
2、煮到冰糖化了，胡蘿蔔裡的水份出來，這個時候打開鍋蓋中，小火繼續煮，煮到胡蘿蔔被
糖裹住，換成4檔（煤氣小火）邊煮邊用筷子輕攪拌，看到鍋邊起糖沙，關火用筷子撥涼即可
十一、胡蘿蔔炒肉
用料：美味鮮胡蘿蔔2-3根 青椒一隻 鮮瘦肉食用 油鹽 雞精 料酒 生粉
做法：
1、將鮮肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時，這樣切起來就容易多了，將
肉放在小碗裡，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮醃制。
2、將胡蘿蔔去皮洗凈，然後對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
3、鍋內倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，
4、然後倒入切好的胡蘿蔔，大夥快速翻炒，翻炒至胡蘿蔔邊上變色，加入適量的鹽和雞精，
繼續翻炒，然倒入一點料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會。
5、然後倒入溜好的肉片青椒，繼續在翻炒，直至胡蘿蔔完全變軟後就可以關火裝盤了。
十二、香菇胡蘿蔔雞胸肉丸
用料：雞胸肉200g 香菇8個 胡蘿蔔1/4根 鹽少許 黑胡椒少許
做法：
1、準備食材，香菇提前泡發，雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿蔔刨成細絲
2、將雞胸肉泥、香菇、胡蘿蔔混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻
3、用手將混合肉泥整成丸子狀，
4、包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋
十三、胡蘿蔔黃瓜炒肉
用料：豬肉 青瓜 胡蘿蔔 蔥 料酒 生抽 鹽 油 味精
做法：
1、豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，蔥切小段備用。
2、熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟
倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤
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十四、胡蘿蔔牛肉香蔥餃子
用料：牛肉500g 胡蘿蔔400g 洋蔥100g 香菜200g 姜5g 生抽，香油，五香粉，鹽麵粉700g
做法：
1、放生抽，薑蓉，洋蔥碎，五香粉，鹽，放油炒熟。怕牛肉柴，這個環節可以多放些油
2、放胡蘿蔔，放香菜，餃子皮比平時小些。一個肉丸的效果，大餡不好煮熟
3、這餃子是擠出來的，放蔥段，防煮破，開吃
十五、胡蘿蔔豆渣餅
用料：豆渣120克 糯米粉70克 低筋麵粉50克 胡蘿蔔粒15克 細砂糖25克
做法：
1、豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿蔔切小粒粒
2、所有材料（除胡蘿蔔外）加入到大盆子中，攪拌均勻，麵糰搓揉成團後，加入胡蘿蔔小粒
3、使胡蘿蔔粒均勻分佈，分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中
4、小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐
十六、胡蘿蔔土豆牛腩
用料：胡蘿蔔土豆 牛腩 洋蔥 蔥姜蒜 冰糖 豆瓣醬 八角桂 皮草果乾辣椒花椒生抽老抽料酒
做法：
1、牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水，牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊
2、燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開
3、撈出並用溫水洗乾淨血沫，準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用
4、鍋中加適量油，依次放入各種配料，加入一小塊冰糖，炒出香味
5、加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻
6、加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開後轉小火煲1小時
7、洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊，炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥
8、再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可
十七、芹菜胡蘿蔔碎
用料：芹菜 胡蘿蔔 鹽 生抽
做法：
1、芹菜洗凈，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎
2、鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可
十八、胡蘿蔔玉米排骨湯
用料：排骨4兩 胡蘿蔔1根 切塊玉米1根 切塊蔥姜 鹽 雞精
做法：
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著
慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時
3、出鍋前調入適量雞精和鹽
十九、風味胡蘿蔔卷餅
用料：胡蘿蔔碎1又1/2杯（約200g） 水1/2杯 芝士碎1/2杯 雞蛋1.5個 燕麥麩粉 3大勺 鹽適量 黑胡椒適量
做法：
1、胡蘿蔔去皮清洗乾淨擦絲後切碎。將胡蘿蔔碎裝進碗裡，加入1/2杯水，微波爐叮5分鐘左右至胡蘿蔔變軟
2、將胡蘿蔔放入碗中，加入芝士碎、雞蛋、燕麥麩粉、鹽、黑胡椒混合均勻
3、在烤盤上鋪油紙，烤箱預熱220度。將小部分胡蘿蔔化合物平均的分放在烤盤上
4、用手指將胡蘿蔔混合物在烤盤上整理圓形狀，壓薄壓緊實
5、220度烤15~20分鐘，直到餅邊緣上色變脆
二十、胡蘿蔔土豆炒雞
用料：雞翅12個 土豆7、8個（小的） 胡蘿蔔1根（粗的） 生薑1塊（指頭大小） 八角1個豆瓣 醬2勺 生抽1勺 白糖1勺鹽適量
做法：
生薑切薄片。雞翅洗凈瀝干，正反兩面割幾道口子，加入料酒、薑片醃制待用。胡蘿蔔、
土豆洗凈去皮切滾刀塊。
2、鍋入油（比平常炒菜稍多些）大火燒熱轉小火，入豆瓣醬、小茴香、八角慢炒出紅油。
3、入雞翅轉中火翻炒至雞翅水分被逼出鍋開始濺油，入土豆、胡蘿蔔、生抽、白糖翻炒均
勻，入清水沒過食材。
4、加蓋保持大火煮10-15分鐘，開蓋繼續大火煮至湯汁收到喜歡的程度，嘗一下調入適量鹽或
雞精味精等即可。
二十一、三色雞丁
用料：鹽少量 糖少量 料酒一湯匙 生抽一湯 匙澱粉一湯匙 蔥白半根 蒜一瓣 胡蘿蔔半根 玉米半根 雞胸肉150g
做法：
1、超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，
放碗裡入微波爐大火3分鐘
2、將雞胸肉洗凈，斜著雞肉紋理切1cm左右小丁，然後放入碗中加入鹽、糖、料酒、生抽、
澱粉，還可以滴幾滴油攪拌醃制
3、西蘭花解成小朵，胡蘿蔔切成1cm小丁，玉米剝下來待用。燒一鍋開水，滴入幾滴油，將
西蘭花焯水備用
4、鍋燒熱後倒適量油，拍一瓣蒜，切成末爆香，加入雞丁翻炒
5、將胡蘿蔔、玉米粒入鍋斷生，再加入西蘭花和雞丁，大火翻炒幾下，最後加入蔥白即可出鍋
二十二、胡蘿蔔蛋炒飯
用料：隔夜米飯適量 胡蘿蔔適量 雞蛋2個 小蔥1根 鹽適量
做法：
1、平底炒鍋大火熱鍋上油，待油熱了之後改中火，下入切好的胡蘿蔔丁翻炒一會兒，在鍋裡
均勻鋪開
2、雞蛋打入碗中，加一點點水，攪拌均勻後倒入鍋中，轉動鍋子形成雞蛋餅的樣子
3、等雞蛋餅差不多成型，表面還有一些雞蛋液時，加入米飯，用鍋鏟翻動，使米飯和雞蛋、
胡蘿蔔均勻的在一起，米飯炒到粒粒分明，撒鹽
4、待翻炒到差不多時，撒入切好的小蔥，翻炒片刻，關火出鍋
二十三、胡蘿蔔奶油小麵包
用料：高筋麵粉200克 低筋麵粉50克 細砂糖35克 鹽3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 25克 淡奶油40克 牛奶79克胡蘿蔔55克 黃油16克 表面裝飾全蛋液 適量 白芝麻 適量
做法：
1、胡蘿蔔洗凈去皮擦細絲備用，麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。面
團揉至粗膜狀態加入黃油
2、繼續揉至擴展階段，揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
3、發酵至2.5倍左右，手指沾麵粉戳孔不回彈不塌陷，將麵糰取出，輕輕按壓排氣
4、等分為六份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘，取一個鬆弛好的麵糰，搟開
5、翻面後橫放，壓薄邊，捲成長條狀，長條卷好約20-22釐米，將其如圖等距切開
6、依次做好擺入烤盤，放在溫暖濕潤，表面刷薄薄的全蛋液，中間點上白芝麻
7、放入充分預熱的烤箱，中層上下管200度烘烤12分鐘，出爐轉至冷卻架放涼後密封保存即可
