大魚大肉是不是吃夠了,來學幾道壓軸素菜
天天大魚大肉的熏陶下,素食反倒更加的搶手!!其實只要准備好食材,8~15分鐘就能做出各種美味家常菜,有土豆、有茄子。各種公認食材最好找,操作時間最短的快手素菜。 都是一些口味超好吃的家常菜哦,先收藏了,慢慢學!學會了,家裡來了客人露一手!
糖醋脆皮茄子
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食材:
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法:
1)准備原料
2)茄子洗淨颳去表皮,切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)醃好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
10)鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥 花爆香,倒入料汁,小火加熱
12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
干鍋菜花
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食材:
500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽
做法:
1)菜花洗淨掰成小塊。
2)坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
3)干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
4)干蝦仁清水泡著備用。
5) 青紅椒洗淨切斜段。
6)坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。
7)下濾干水的干蝦仁煸香。
8)倒入干紅椒。
9)倒入焯過水的菜花翻炒。
10)加鹽、生抽、蚝油調 味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
紅燒土豆
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食材:
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油
做法:
1)准備好所有的食材。
2)土豆去皮切塊,蔥姜切段。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)加入蔥姜大料。
5)繼續翻炒至土豆微微變透明。
6)加入生 抽。
7)加入老抽。
8)加入適量的清水。
9)再加入蚝油。
10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11)土豆綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉。
12)淋入香油。
13)翻炒均勻關火。
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宮保豆腐
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食材:
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法:
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油 撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香乾
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食材:
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法:
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;
3)調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡, 盛出待用;
4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香 干;
7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;
8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
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食材:
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法:
1)將青椒洗淨,去蒂濾干水備用。
2)蒜粒去外衣切成粒。
3)炒鍋燒干水分,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4)起皮的青椒鏟起備用。
5)熱油鍋將蒜蓉爆香。
6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
松仁玉米
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食材:
1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法:
1)按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料;
2)將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;
3)不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;
4)待松仁 變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;
6)倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;
7)根據個人口味加入適量 鹽;
8)根據個人口味加入適量糖;
9)倒入3湯匙牛奶,攪勻;
10)待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
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食材:
350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法:
1)准備好所有的食材。
2)口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6) 加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入蚝油。
10)加少許糖。
11)再加蒸魚豉油。
12)加少許清水翻炒 2分鐘關火。
13)然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
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食材:
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法:1)彩椒,紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)捲成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蚝油),水澱粉,煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉耗油生菜
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食材:
300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法:
1)生菜洗干淨,准備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜,水再次煮開後撈出,瀝干水 分。
5)取一小碗,倒入蚝油,醬油,香油,少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁,攪拌開後熬開。
8)淋到生菜上即可。