最近婆婆來到家裡，隔三差五就煮它，加點辣椒簡單炒一炒，味道還真不錯。我問婆婆為什麼經常煮豬血，她說，你們城裡灰塵大，每周至少要吃一次，能清肺化灰塵，排毒、補血養顏，你們9成年輕人都不知道。


豬血，含有基酸和豐富的鐵，是補血佳品，女人常吃，可以延長衰老，美容養顏。豬血脂肪含量很低，但是含有很高的鋅、銅等，可以提高免疫力，老年人常吃延緩機體衰老，耳聰目明，腿腳靈活。豬血是一種價格實惠，全家老少都適合吃的美味，要記得常吃。接下來就來分享一道辣椒炒豬血的做法。



【辣椒炒豬血】


食材：


豬血、紅辣椒、青辣椒、香蔥、生薑、油、鹽。


用紅辣椒和青辣椒，是為了顏色好了，如果全放紅辣椒或青辣椒也可以的。


1.購買回來的豬血，用清水浸泡一會，撈出，切塊。


教大家一個挑選豬血的技巧：


真的豬血，顏色深紅色，比較硬，用手碰會碎。切開看，真豬血有不均勻的氣孔。


正豬血有腥味，所以煮的時候要放點生薑，可以去腥。

2.紅辣椒、青辣椒分別洗凈，去辣椒籽切好，香蔥、生薑也分別洗凈切好。

3.熱鍋，倒油，大火爆炒辣椒，讓辣椒炒至六成熟，出鍋。


辣椒大火炒，辣椒的香味會出來，火太小，辣椒辣椒炒出來不好吃，不辣也不香。

4.辣椒出鍋之後，用清水洗凈鍋，把辣椒洗掉。


倒點油到鍋里，中小火，放入切好的豬血，生薑絲，稍微煎一下，讓豬血香而成塊凝固。

5.改為大火，倒入一小碗水，大火煮沸，改為中火，煮至豬血熟透。

6.加入炒好的辣椒，改為大火，收汁，然後放鹽、香蔥。一道實惠又好吃的香辣辣椒豬血就出鍋了。

【溫馨小貼士】


1.切豬血的時候要快、准，才不會切碎。


2.中小火煎至豬血變顏色，豬血凝固成塊不會碎，這是時候才能加入水並大火煮。


3.加入辣椒的時候要大火，可以收汁，辣椒也會香辣好吃。


4.購買豬血要正宗好的才能吃。

這樣辣椒炒豬血，吃過嗎？