大白菜是老百姓秋冬季節最愛吃的一種蔬菜，記得小時候，挨家挨戶都會囤幾十斤大白菜過冬。


雖然現在四季都能吃到白菜，但是還是秋冬季的白菜最可口，清甜爽脆，炖湯、清炒都非常美味。



以前炖一鍋大白菜，父母總是挑白菜幫吃，把口感較好的白菜葉、白菜心都留給孩子們，在大人眼中，這些部位既好吃，又是最有營養的部分，真的是這樣嗎？




白菜葉、白菜心、白菜幫，到底哪個部位營養更高？


其實真正有營養的部分，要屬白菜葉，它是維生素和礦物質最為集中的部位；而白菜心之所以好吃，主要是它被包裹在最裡面，見不到光。


所以不能產生葉綠素以及纖維素等物質，營養價值並不高於白菜葉；最後說說白菜幫，白菜幫也不是一無是處，它的水分含量最為豐富，且膳食纖維含量高，適合便秘的人群食用。



那秋冬季節經常吃白菜，身體會收穫哪些好處呢？



1、延緩衰老：


俗話說，百菜不如白菜。大白菜中的維生素含量豐富，尤其是維生素C含量，每100g脫水白菜中的維生素C含量大約為187mg，比蘋果、西瓜等水果中的維生素C含量還要高。經常食用可以延緩衰老、減少色斑生成，同時還能提高機體的抵抗力。





2、防止便秘：


白菜幫中的膳食纖維含量是最高的，其次是白菜葉、白菜心，秋冬季節天氣乾燥，食用過多肉食很容易出現「上火」的現象，當老人或孩子出現便秘問題，可以刺激腸道蠕動，起到潤腸通便的功效。




3、幫助減肥：


白菜屬於熱量極低，飽腹感卻非常強的蔬菜，一斤大白菜的熱量換算出來還不如一碗米飯的熱量高。而且大白菜中膳食纖維豐富，可以幫助延緩食物在胃中的排空速度，有利於控制食用。對於減肥人群來說，大白菜是非常理想的蔬菜。



4、降血壓、控血糖：


大白菜中的鉀、鈣、鎂等礦物質含量豐富，經常食用在一定程度上可以幫助對抗鈉元素的升壓作用，起到輔助降血壓的功效。同時，膳食纖維還能有助於延緩餐後血糖的上升速度，對糖尿病人來說，也是非常好的。




5、防癌：


白菜屬於十字花科蔬菜，其中含有特殊的植物化學物異硫氰酸酯和吲哚，這種成分被證實具有抗癌抗氧化功效。


但是我要提醒您的是，十字花科的蔬菜還有很多，比如西蘭花、捲心菜、等，不能說白菜好就光吃白菜不吃其他的了，畢竟食物還是要多樣化，營養物質互相協同，才能起到更好的防癌抗癌功效。