男朋友是一個愛運動的人，足球是他的運動愛好之一。


上周去俄羅斯看球賽回來，就一直在我耳邊說，在俄羅斯吃了最多的就是啤酒麵包，這款麵包有淡淡的啤酒清香，硬質的外皮，裡面鬆軟可口。



不僅自己喜歡吃，還特意帶回來讓我品嘗，吃過這種啤酒麵包之後，立馬就想自己動手做。剛好家裡購買了些金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉），用來做啤酒麵包非常適合，這種高筋小麥粉， 易膨脹、麥香濃郁，口感軟彈。


俄羅斯啤酒麵包是俄羅斯的特產，做麵包的時候加啤酒，沒錯，加的是啤酒，不是水。加啤酒做出來的麵包超級美味，麵包不僅有淡淡的啤酒清香，還能讓麵包里的麥香更加濃郁，看球賽，吃這這款麵包真過癮。今天就把配方和做法分享給大家。



【俄羅斯啤酒麵包】


麵糰食材：


金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉）500克、啤酒90克、牛奶160克、雞蛋35克、細白砂糖80克、酵母10克、鹽5克、黃油65克



餡料食材：


葡萄乾適量、蔓越莓干適量



1.食材準備工作：

金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉） 1袋500克、啤酒、牛奶、雞蛋、細白砂糖、耐高糖的酵母、鹽、黃油等。其中黃油切塊，在室溫內軟化。

2.高筋小麥粉倒入廚師機，然後放酵母，手持攪拌棒，拌均。個人習慣，用手攪拌更加均勻和省事。

3.接著把白砂糖、鹽、啤酒、牛奶、雞蛋倒入廚師機內，裝上和面棒，啟動電源，用低檔慢慢的攪拌，麵粉和水混合成麵糰，改為4檔，開始揉面。

4.持續揉至麵糰變得光滑，這個時候加入軟化的黃油，繼續揉面。剛加入黃油的時候，粘在壁上到處都是，可以不用管，繼續4檔揉面。

5.約3分鐘左右，麵糰變得光滑，可以停機檢查一下麵糰，形成厚膜，扯開就會斷。繼續揉5分鐘，麵糰已經形成透光的薄膜，達到擴展階段。

6.用手揉成光滑的麵糰，放入廚師機的桶里，蓋上蓋子，進行第一次發酵。發酵到2倍大，用手指占麵粉捅入麵糰，拔出手指之後形成的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。

7.將發酵好的麵糰，用手排出空氣，再成4個小麵糰，揉成光滑，用保鮮膜包裹，鬆弛10分鐘。

8.鬆弛好的麵糰，用擀麵杖分別擀成長方形的面片，邊角四周要薄些。

9.把洗乾淨的葡萄乾、切碎的蔓越莓干均勻鋪在面片上。

10.面片沿著長邊捲起，收口朝下放置。

11.烤盤墊上硅油紙，面卷均勻放入烤盤，進行2次發酵。發酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。

12.烤箱預熱，放入發酵好的面卷，170度、中層、上下火，30分鐘。

13.新鮮出爐的俄羅斯啤酒麵包，清香撲鼻，放涼就可以吃了。

【溫馨小貼士】


1.選擇金龍魚高筋小麥粉做成的麵包口感軟彈；


2.黃油要最後放，這種揉面方法叫後油揉面。


3.每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異。

喜歡這款俄羅斯啤酒麵包嗎？