11種烏雞湯的做法，手腳冰涼就得喝一碗，滋補又好吃！
分享小妹 2018-09-16 17:42:25
1.山藥烏雞湯
材料：
烏雞一隻、山藥適量、鹽適量、味粉（或味精）適量、紅棗適量、小蔥適量、生薑適量
製作過程:
1. 把烏雞 剁成 小塊放入沸水中焯去血污 。
2. 山藥削皮 切成滾刀塊 生薑切片 小蔥切成蔥花
3. 將烏雞 生薑 大棗 放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開後。
4. 倒入砂鍋 用小火煲1個小時 後加鹽味粉適量
5. 出鍋後 （加適量的三花淡奶） 撒蔥花
2.蘿卜枸杞烏雞湯
材料：
烏雞半隻、白蘿卜半個、枸杞10餘顆、蔥、生薑1塊
製作過程:
1. 生薑切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；
2. 烏雞洗淨，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝干；
3. 將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
4. 加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
3.養氣血的黑豆首烏煲烏雞湯
材料：
烏雞500g、何首烏15g、紅棗6粒、黑豆30g、薏米20g、枸杞一把、鹽適量、生薑3片
製作過程:
1. 所有材料洗干淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
2. 煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。
3. 將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水。
4. 水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
4.花菇烏雞湯
材料：
烏雞400克、花菇適量、細鹽適量、姜適量、枸杞適量、紅棗適量
製作過程:
1. 備料花菇，烏雞。
2. 鍋裡加水將烏雞剁塊後下鍋焯洗干淨備用。
3. 另起鍋加入薑片炒香。
4. 將烏雞塊下鍋同炒。
5. 炒至雞塊出味後，將花菇加入同炒。
6. 另起鍋加水煮開，將炒好的花菇烏雞下鍋。
7. 加適量紅棗煮至出味。
8. 煮至湯底鮮美出味時，再關火加入適量細鹽調味。
9. 最後再加少許枸杞提味點綴即可。
5.滋補養顏牛奶燉烏雞湯
材料：
烏雞半隻、開水750ml、牛奶500ml、紅棗3顆、枸杞子5g、薑片3片、薑片（灼烏雞用）2片
製作過程:
1. 烏雞用鹽略刷外皮，去雞肺，洗淨，斬6-7塊
2. 起鍋加適量水，下薑片，燒開
3. 放烏雞到開水中灼水，撈起用冷水洗淨
4. 將烏雞、紅棗、枸杞子和薑片放入燉盅裡
5. 加入開水
6. 如果家裡用的是電子燉盅，直接設定時間2.5個小時
7. 如果是傳統鍋燉法，在鍋裡墊一塊干淨厚布，加入適量水
8. 再把燉盅放入鍋裡（以厚布墊底，以防在燉制過程中，燉盅左右擺動），水開後，小火燉2.5個小時
9. 加入牛奶再燉15分鐘，撇去浮油，加鹽調味即可。
6.冬季暖身，四色雞湯
材料：
烏雞半隻、開水750ml、牛奶500ml、紅棗3顆、枸杞子5g、薑片3片、薑片（灼烏雞用）2片
製作過程:
1. 烏雞用鹽略刷外皮，去雞肺，洗淨，斬6-7塊
2. 起鍋加適量水，下薑片，燒開
3. 放烏雞到開水中灼水，撈起用冷水洗淨
4. 將烏雞、紅棗、枸杞子和薑片放入燉盅裡
5. 加入開水
6. 如果家裡用的是電子燉盅，直接設定時間2.5個小時
7. 如果是傳統鍋燉法，在鍋裡墊一塊干淨厚布，加入適量水
8. 再把燉盅放入鍋裡（以厚布墊底，以防在燉制過程中，燉盅左右擺動），水開後，小火燉2.5個小時
9. 加入牛奶再燉15分鐘，撇去浮油，加鹽調味即可。
6.冬季暖身，四色雞湯
材料：
烏雞800克、百合30克、黃芪20克、百合20克、枸杞20克、鹽4克
製作過程:
1. 准備食材：烏雞、百合、黃氏、枸杞;
2. 烏雞洗淨，切塊；PS：一隻烏雞太多，用了800克
3. 清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污；
4. 撈出雞塊，放入壓力鍋；
5. 百合洗淨泡軟，枸杞和黃氏洗淨，一起放入壓力鍋；
6. 加入適量的清水，煲50分鐘；
7. 煲好後，放鹽拌均即可；
7.藥膳烏雞
材料：
烏雞半隻、鹽少許、紅棗適量、黃芪15克、黨參12克、當歸8克、山藥20克、蓮子20克、百合15克、小薏米仁20克
製作過程:
1. 所有食材，藥材清洗干淨。
2. 烏雞開水去除血沫，撈出清洗干淨裝入蘇泊爾養生壺燉盅裡。
3. 清洗後的所有藥材裝入燉盅。
4. 養生壺內注入800毫升清水。
5. 燉盅放進去。
6. 選擇精燉/藥膳功能，時間2小時。
7. 快結束時調入適量鹽，取出燉盅即可。
8.蓮子山藥烏雞煲
材料：
烏雞1隻、蓮子適量、紅棗適量、枸杞適量、山藥適量、鹽少許、姜適量、蔥段適量
製作過程:
1. 烏雞清水洗淨，放入沸水中綽燙，撈出洗淨血污。
2. 鮮香菇洗淨切片，山藥去皮洗淨，蓮子泡發，去蓮心。
3. 砂鍋洗淨，置於火上，加適量清水、下蔥段、薑片、烏雞、香菇、山藥、蓮子、枸杞、紅棗大火煮沸。
4. 大火煮沸轉小火慢煲2小時即可
9.花膠海底椰烏雞湯
材料：
烏雞半隻、花膠2個、海底椰適量、玉竹適量、芡實適量、枸杞少許、紅棗5個、蜜棗1個、鹽少許
製作過程:
1. 非常環保的外包裝
2. 真空包裝，料量超足
3. 超棒的食材搭配
4. 花膠提前浸泡2個小時，花膠會有些腥味，如果不習慣可以泡好後加幾片姜放鍋裡煮一下，這樣可以去腥後再煲湯
5. 海底椰和芡實提前浸泡一個小時
6. 准備好所有材料
7. 烏雞切塊過水去血水
8. 把烏雞放入砂鍋內放入花膠、芡實、玉竹、海底椰、蜜棗
9. 砂鍋內倒入適量清水
10. 中火煮至半小時後加入紅棗、枸杞
11. 繼續開小火慢慢燉一小時即可，加入適量鹽調味
10.黃芪當歸燉烏雞
材料：
烏雞250克、黃芪2片、當歸2小片、紅棗5個、枸杞少許、姜2片
製作過程:
1. 烏雞剁塊處理好用開水洗一下；
2. 備好其它材料；
3. 所有材料一起入燉盅內，加滿水；
4. 上鍋隔水燉2小時即可。喝的時候加鹽。
11.黑豆木耳烏雞湯
材料：
烏雞450克、黑豆50克、秋木耳10克、干香菇5朵、桂圓15顆、瘦肉70克、生薑2片、鹽
製作過程:
1. 本次選用的是男廚的東北秋木耳。收到包裝精美很有特色。
2. 小小片無根蒂的木耳
3. 其實本次所用香菇也是男廚的西峽香菇，香味濃郁
4. 准備好材料
5. 黑豆和香菇提前泡發洗淨，香菇可以切小塊
6. 泡發好的木耳，肉質肥厚
7. 烏雞塊洗淨，瘦肉切塊，焯水後撈出沖去沫
8. 所有材料一起放鍋中，加清水2000ml
9. 大火燒開後轉小火煲一個半小時
10. 喝的時候加鹽
