原創作者 Sweet悠悠雨心
食材
雞蛋5個 | 低筋麵粉65g |
玉米油40g | 牛奶55g |
白糖(全部用來打發蛋白)50g | 鹽3g |
肉鬆適量 | 香蔥碎適量 |
白芝麻適量 | 沙拉醬適量 |
步驟
1. 香蔥肉鬆蛋糕卷。
需要用28+28cm方盤喔。
2. 食材準備。
3. 玉米油，鹽，牛奶倒入容器裡，徹底攪拌均勻。
4. 低筋麵粉過篩至牛奶玉米油混合液體裡，手動打蛋器呈Z形輕輕來回攪動，拌至無顆粒，切勿過度攪拌。
5. 蛋清蛋黃分離至無水無油的容器裡，蛋黃倒入拌好的麵糊裡，手動打蛋器將麵糊與蛋黃拌至細膩的麵糊。
6. 蛋白分3次加入白糖，打發至蛋白糊有阻力，打蛋頭提起有微微的小彎鉤即可。
7. 取三分之一蛋白至蛋黃糊裡翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊裡，翻拌均勻。
8. 拌好的蛋黃糊倒進烤盤裡，輕震兩下震走氣泡。放上香蔥，再放肉鬆，最後放白芝麻。
9. 放入預熱好的烤箱裡，烤箱中層，150°30分鐘。每家烤箱溫度不同，請自行掌握。
注意觀察上色。
10. 蛋糕烤好以後，取出，放置溫熱脫模，倒扣至油紙上。肉鬆這一面朝下。
11. 放上沙拉醬。再放肉鬆，量隨意，喜歡就多放。
13. 藉助搟麵杖捲起，放入冰箱冷藏定型。
我是直接過夜了。
14. 好吃。
