輕鬆做出網紅店水準|蔓越莓無花果乳酪棍子軟歐包

酸酸甜甜的小漿果蔓越莓，也有北美紅寶石之稱.同時也是烘焙必備單品.這款軟歐包麵糰裡融入酸酸甜甜的蔓越莓.吃起來口感更佳.同時再裹進無花果乾和乳酪塊.吃起來層次更多.吃起來大大的滿足.

原創作者 好吃的坨坨

食材

步驟

1. 把所有材料除黃油，果乾外放入麵包桶內，開始和面程序.攪拌至出厚膜加入黃油.黃油完全吸收之後加入最愛的蔓越莓干，直至麵糰揉到擴展階段.

2. 取出麵糰，滾圓，放進容器內，蓋上保鮮膜，放進烤箱裡26度開始第一次發酵.

3. 發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可.

4. 把麵糰排氣，平均分成3小麵糰.滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.

5. 準備好乳酪塊和無花果乾.

6. 麵糰鬆弛至上面的狀態，結束，開始排氣整形啦

7. 把麵糰用搟麵杖排氣，壓成長橢圓形狀.

8. 在麵糰上均勻鋪上乳酪塊和無花果乾.

9. 從右至左捲起來，捏緊收口，把收口向下，放在烘焙紙上，

10. 把麵糰放進32度烤箱裡進行二發，濕度保持在百分之85.

11. 麵糰發至1.5到2倍大，取出麵糰，烤箱裡放進石板，選擇蒸汽烘烤功能，250度預熱

12. 先篩一層麵粉，再用割包刀斜著割三刀，

13. 把麵糰轉移到石板上，把溫度調至210度，烘烤20分鐘.

14. 烘烤結束，出爐，自帶金黃色的外皮，誘人的麥香.

15. 切開後，滿滿的乳酪，蔓越莓，無花果，吃起來大大的滿足.

小貼士

酸酸甜甜的蔓越莓，不僅口感超棒，酸而微甜，清新爽口，還具有很好的美容和保健功效.加入蔓越莓的麵包營養也更加豐富.

參考來源